Selle de chevreuil gâteau alsacien (Rehrecke)

Un gâteau alsacien original, rien à voir avec la selle d’un chevreuil, il existe un moule spécial que j’avais eu en cadeau il y a quelques années mais vous pouvez réaliser ce dessert avec un moule à cake.

Ingrédients : pour un gâteau de 33 cm de long et de 11 cm de largeur

Le biscuit

125 g de chocolat noir à pâtisserie

125 g de sucre en poudre

125 g d’amandes et de noisettes en poudre

60 g de farine type 55 (ou 60 g de chapelure)

6 œufs

1 cuillerée à café de cannelle en poudre

3 cuillerées à soupe de crème fraiche liquide

30 g de beurre doux

Le glaçage

100 g de chocolat noir

1 cuillerée à soupe de lait ½ écrémé

50 g de sucre glace (je n’ai pas mis de sucre)

30 g de beurre doux

10 amandes émondées (amandes débarrassées de leur peau)

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, battre les jaunes d’œufs et le sucre en mousse avec un batteur électrique ou avec un fouet manuel.

Faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le beurre au micro-ondes ou dans un bain-marie.

Ajouter la poudre d’amandes et de noisettes (moitié poudre d’amandes et poudre de noisettes) et le chocolat fondu avec le beurre.

Battre les blancs en neige et les ajouter au mélange.

Incorporer la cannelle en poudre, la farine (ou la chapelure) et la crème fraiche en mélangeant délicatement avec une spatule en silicone.

Beurrer le moule choisi et versez-y la pâte . Enfourner dans le four chaud pour 45 minutes de cuisson.

Laisser refroidir le biscuit avant de le démouler.

Préparer le glaçage : faire fondre le chocolat noir cassé en morceaux avec le lait et le beurre au micro-ondes et napper le gâteau refroidi, décorer avec des amandes entières émondées.

Source modifiée :  recette du blog  « Mariejy »

http://mariejy.over-blog.com/article-selle-de-chevreuil-rehrecke-122635459.html

Avec cette recette je participe  donc au défi  Compile-moi un menu ,
organisé par Nath  « Une cuisine pour Voozenoo » et Viviane « Quoi qu’on mange ? »

Le thème que j’ai choisi , en tant que marraine, pour cette édition du mois d’avril 2022  (Plaisirs de la maison) : est « L’Alsace au Menu  »

Les prérequis

• Des spécialités typiques de l’Alsace
• De véritables recettes authentiques du patrimoine culinaire
• Cherchez à nous épater avec des recettes typiques très très peu connues

Les interdits

• PAS de REvisite
• PAS de recette mettant à l’honneur un seul ingrédient d’une région dans l’espoir de lui donner cette appartenance

https://compilemoiunmenu.wordpress.com/2022/04/01/lalsace-au-menu-le-theme/

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