Croquettes au jambon, fromage frais et pommes duchesse

05.10.2022

Ingrédients : pour 3 à 4 enfants

Les croquettes

75 g de jambon blanc

100 g de fromage frais à tartiner (Saint Moret ou autre)

1 tranche de pain débarrassée de sa croute (50 g)

2 verres de chapelure de pain ou panko (chapelure japonaise)

Les pommes duchesse

500 g de pommes de terre à purée (poids net après épluchage)

2 jaunes d’œufs

25 g de beurre mou

Sel et poivre du moulin

1 belle pincée de gros sel

Préparation :

Préparer la pâte à pomme duchesse : éplucher et couper les pommes de terre en morceaux pour les cuire dans une casserole d’eau bouillante salée (du gros sel) jusqu’à ce qu’elles soient cuites, environ 20 minutes.

Passer les pommes de terre égouttées, au presse-purée. Assaisonner la purée de pommes de terre avec du sel et du poivre du moulin. Ajouter les deux jaunes d’œufs et le beurre mou, mélanger bien avec une spatule. Mettre la préparation dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Sur des plaques à pâtisserie beurrées, dresser des jolies rosaces de pomme duchesse. Enfourner les plaques dans le four chaud pour 20 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les pommes duchesse soient un peu colorées.

Préparer les croquettes : mixer le jambon blanc, le fromage frais et le pain débarrassé de sa croute. Ne pas saler, le jambon et le fromage frais sont déjà salés.

Prélever une cuillerée à café de pâte à croquette et la déposer dans une assiette remplie de chapelure. Rouler les boules de pâte dans la chapelure de façon à former des belles boulettes. Réaliser de la même façon les autres croquettes (environ 12 boulettes).

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Déposer les croquettes de jambon sur une plaque à pâtisserie. Enfourner les croquettes pendant 15 minutes de cuisson.

Sortir les croquettes du four, les laisser tiédir pendant 5 minutes avant de les servir accompagnées des pommes duchesse.

Bonne dégustation les enfants.

Le temps de préparation : 20 minutes

Le temps de cuisson : 20 minutes pour la cuisson des pommes de terre + 20 minutes de cuisson au four pour les pommes duchesse + 15 minutes pour la cuisson des croquettes

Source modifiée : recette des croquettes de jambon du site « QOOQ »

https://www.qooq.com/recipes/croquettes-au-jambon-et-au-kiri

Avec ces croquettes au jambon et au fromage frais, je participe à la Battle Food #106 dont le thème est «Recettes infaillibles pour enfants difficiles »

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ?

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit mercredi 05 octobre 2022.

La marraine de la dernière édition était Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

https://les-recettes-de-la-debrouille.blogspot.com/2022/08/bataille-Food-105-annonce-du-theme.html

La marraine de cette édition est Mascha du blog La végé du quartier ouvrier

http://lacuisinedemascha.blogspot.com/2022/09/bataille-food-106-annonce-du-theme.html

La liste des participants

- Sandrine CM du blog Ma bulle aux délices

- Coco de Nice du blog Cuisine en folie

- Charlotte du blog Les recettes de la débrouille

- Michelle D. du blog Plaisirs de la Maison

- Viviane du blog Quoi qu'on mange?

- Catalina du blog Le blog de Cata

- Morgane du blog Glutons