Gelée de coings

Ingrédients : pour 2 pots de taille moyenne et 3 plus petits pots

1 kg 500 de coings

1, 5  litre d’eau

1 citron Bio (non traité) coupé en deux

Sucre cristallisé (poids en fonction du poids du jus obtenu)

Préparation :

Laver les coings à l’eau et essuyez-les bien afin d’enlever la couche de duvet dont ils sont recouverts.

Coupez les fruits grossièrement en quartiers.

Placez les morceaux de coings dans une grande casserole et couvrir d’eau. Ajoutez la moitié du citron en tranches.

Porter progressivement à ébullition puis baisser le feu et laisser cuire tout doucement pendant 30 minutes au moins, jusqu’à ce que les coings soient bien fondants.

Hors du feu, versez les coings ainsi que le liquide de cuisson dans une passoire fine et mettre au-dessus un grand récipient de manière que le jus puisse s’écouler.

Note : ne pas essayer de presser la pulpe du fruit car cela rendrait le liquide trouble.

Peser le jus  recueilli, transvasez-le dans une grande casserole en y ajoutant son poids de sucre (894 g de jus + 894 g de sucre cristallisé) ainsi que le jus du demi-citron restant.

Remuez à feu doux jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous et porter à ébullition pendant 30 à 40 minutes à petits frémissements , en enlevant l’écume à l’aide d’une écumoire si cela est nécessaire.

Faire le test avec un ramequin froid, déposez une cuillerée de gelée dedans. Attendre une à deux minutes et passez votre doigt en surface afin de sentir une gélification. Si cela n’est pas suffisant, continuez à faire cuire encore quelques minutes.

Versez la gelée de coings cuite très chaude dans des pots lavés (3 petits pots de 100 g  et 2 grands pots de 300 g environ) et ébouillantés puis vissez les couvercles et retournez-les sur un torchon.

Note : la chair du coing s’oxyde rapidement une fois coupée comme la pomme. Si vous avez des grosses quantités de coings à préparer, plongez-les directement dans la casserole d’eau additionnée de jus de citron.

La chair des coings a  été mixée et transformée en pâte de fruits (recette à venir)

Source : recette du blog  « la Cuisine de Djouza »  https://cuisinezavecdjouza.fr/gelee-de-coings-facile/

Avec cette gelée de coings, je participe à la Battle Food #108 dont le thème est « les confitures d'hiver ».

Pour un défi publié début décembre, il était tentant de choisir les biscuits de l'Avent, ou encore les bûches de Noël mais j'ai préféré retenir un thème qui s'étire plus longuement dans la saison. Le choix est vaste avec les marmelades en tout genre et l'on peut en effet jeter son dévolu sur une confiture de Noël, des chutneys divers et variés pour escorter une viande blanche, des confitures exotiques telles que la noix de coco et l'ananas qui  parfument si bien le fromage blanc ou le yaourt, sans parler de la banane, ma préférée. 

Ce peut être des confitures de figues sèches que l'on enrichit de pignons et de noisettes, de poires aux noix mais encore des confitures de kakis ou de nèfles, ces deux derniers fruits que l'on consomme blets. Je pense bien entendu aux agrumes avec la gelée de citron mais surtout au délicieux lemon curd qui agrémente une tartelette ou une brioche qui sort du four.

La Bataille Food est un défi culinaire mensuel qui a été créé par Jenna du blog Bistro de Jenna et administré depuis quelque temps par Hélène du blog Keskonmangemaman ? 

Cette dernière gère également la page Facebook.

Les participants, blogueurs ou non, publient une recette inédite sur le thème choisi le premier mercredi de chaque mois à 18 heures tapantes soit ce mercredi 7 décembre 2022

La marraine de la dernière édition était Viviane du blog Quoi Qu’on Mange ?

https://quoiquonmange.wordpress.com/2022/10/12/bataille-food-107-annonce-du-theme/

La marraine de cette édition  est Isabelle  du blog La cuisine d'Ici et d'ISCA

https://cuisinedisca.blogspot.com/2022/11/annonce-du-theme-de-la-bataille-food-108.html

La liste des participant(e)s à cette Bataille Food… :

Viviane, "Quoi qu'on mange ?"
Michelle,  Plaisirs de la maison
Vanessa,  La popote de Petit Bohnium
Palmira,  Come Conmigo

Zika, Cuisine Bônoise de Zika
Catalina,  Le blog de Cata
Liliane,  La cuisine de Lilly

Samar, Mes inspirations culinaires
Alicia,  Bal des Saveurs
Irisa,  Cuisine et Couleurs
Michelle,  Croquant Fondant Gourmand

Isabelle, Cooking Julia

Soulef, Amour de cuisine

Marion, Chez la Marmotte

Ewa, Les horizons d'Ewa

Christelle, La cuisine de Poupoule

Guy, Bienvenue chez Guy

Hélène, Keskonmangemaman ?

Christine, Pause-nature

Marine, Kilomètre-0

Delphine, Oh, la gourmande

Sylvie, La machine à explorer

Isabelle, La cuisine d’ici ou d’Isca