Petits choux farcis au cabillaud

Ingrédients : pour 10 choux farcis (5 personnes)

1 chou frisé

600 g de cabillaud

2 échalotes

2 blancs d’œufs

15 cl de crème fraîche liquide entière

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Retirez le trognon du chou, éliminez les premières feuilles puis effeuillez-le délicatement, prévoyez 20 feuilles environ. Otez les grosses nervures des feuilles de chou.

Dans une grande casserole, faites bouillir une grande quantité d’eau salée. Plongez-y les feuilles de chou par portion de 4 et blanchissez-les 5 minutes. Rafraichissez-les aussitôt dans de l’eau glacée pour conserver leur couleur.

Coupez le cabillaud en morceaux, et mixez-le avec les blancs d’œufs, les échalotes épluchées,  la crème fraîche liquide, un peu de sel et de poivre.

Assemblez 2 feuilles de chou sur du film alimentaire. Garnissez le centre de farce puis refermez de façon à former une boule. Répétez ces opérations avec les autres feuilles. Serrez bien les ballottines avec le film alimentaire.

Faites  cuire les ballotines à la vapeur pendant 20 minutes, retirez le film alimentaire délicatement. Déposez  les ballotines au centre des cinq assiettes de service et accompagnez-les de pommes de terre cuites à la vapeur.

Note :  vous pouvez remplacer le cabillaud par un autre poisson à chair blanche.

Source : idée recette du site « Cuisine Actuelle » https://www.cuisineactuelle.fr/recettes-chou-farci-au-poisson-et-pesto-187054

Avec la recette du jour, je participe au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #95 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de cette édition, Vanessa du blog La popote de petit_bohnium a choisi comme ingrédient « les choux », que ce soit le chou rouge, chou-fleur, brocolis, chou chinois, choux de Bruxelles, kale, romanesco, frisé, vert...

https://petitbohnium.over-blog.com/2023/02/annonce-theme-recettes-autour-d-un-ingredient-95.html

Voici la liste des participants :

• Vanessa du blog La popote de petit_bohnium avec Gratin de trio de fleurettes au poulet et fromages à raclette
• Jackie du blog La Cuisine de Jackie avec Galette de brocoli au saumon
• Annyvonne du blog Les Délices de Thithoad avec quinoa au chou de Bruxelles caramélisé, cranberries et noix de pécan
• Delphine du blog Oh, la gourmande avec Gratin de chou-fleur à la moutarde
• Alicia du blog Bal des Saveurs avec Assiette kebab
• Viviane du blog Quoi qu'on mange ? avec Chou-fleur rôti aux épices, cacahuètes et lait de coco
• Coco de Nice du blog Cuisine en Folie avec Kefta d'agneau et de bœuf, salade de chou rouge, sauce blanche, dans pain pita
• Irisa du blog Cuisine et Couleurs avec Embeurrée de choux de Bruxelles
• Marion du blog Marmotte cuisine...tradi avec Potée de chou aux saucisses de Toulouse
• Amélie du blog Cuisinedefamille avec Blé au chou rouge et saucisse de Montbéliard
• Régis du blog The best recipes avec Saucisses au chou blanc
• Michelle du blog Plaisirs de la Maison avec Petits choux farcis au cabillaud
• Soulef du blog Amour de Cuisine avec Poêlée de chou-fleur et champignons
• Michèle du blog Croquant Fondant Gourmand avec Aiguillettes de poulet au brocoli
• Flo du blog Flo en cuisine avec 
• Hélène du blog Keskonmangemaman? avec Purée de choux -fleur au beurre et à l'ail
• Josette du blog La cuisine de Josette avec wok de chou chinois à la saucisse fraiche
• Christelle du blog La cuisine de Poupoule avec Lasagne aux chou-fleur aux 4 fromages
• Mauricette du blog Momo délice avec Tarte Brocoli, lardons et st Félicien
• Rachida du blog Gâteau et cuisine Rachida avec gratin de chou-fleur coco et curry
• Nessa du blog Baking with Nessa avec Chou-fleur rôti à la Grémolata et Pistache
• Catalina du blog Le blog de Cata avec Choux de Bruxelles violets avec poitrine de porc et quinoa
• Natalia du blog Sucre et Epices avec Ragoût de chou aux saucisses fumées en sauce tomate
• Ewa du blog Les Horizons d'Ewa avec Romanesco à la fontina et crumble aux pignons
• Christine du blog Le blog culinaire pause-nature avec Wok de chou chinois aux vermicelles de soja
• Karen du blog Les Papilles de Karen avec Gratin de raviolis au brocoli et à la fourme d'Ambert
• Martine du blog kilomètre-0 avec Salade de chou rouge et chou romanesco aux oeufs
• Isabelle du blog Une Petite Faim avec Velouté de chou-fleur
• Samar du blog Mes Inspirations Culinaires avec Gratin de brocoli au cheddar