cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Ingrédients : pour 8 personnes Le crémeux au citron 150 g de jus de citron jaune frais (Bio) Les zestes de deux citrons Bio 90 g de sucre en poudre 15 g de fécule de maïs (Maïzena) 3 œufs 150 g de beurre doux Le confit de fraise 200 g de jus de fraises...
Ingrédients : pour 2 personnes La salade 1 cœur de laitue (ou un cœur de sucrine) 2 nectarines (ou deux pêches) 4 tranches fines de jambon de Bayonne (un peu sec) 125 g de mozzarella di Bufala Des feuilles de basilic(une trentaine) La sauce 6 cuillerées...
Ingrédients : pour 4 tartelettes La pâte à tarte 150 g de farine type 55 75 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre (15 g) 75 g de beurre doux (à température ambiante) 2 à 3 cuillerées à soupe de lait ou d’eau 1 pincée de...
Ingrédients : pou 4 tartelettes 200 g de pâte feuilletée maison de préférence (pur beurre) 500 g de petits abricots 100 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe d’eau 30 g de beurre doux 3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique 4 palets de chèvre...
Ingrédients : pour 24 navettes La tapenade de cornichons 100 g de cornichons 70 ml d’huile d’olive 25 g de poudre d’amande Piment d’Espelette La pâte briochée 250 g de farine de blé type 55 (ou farine de gruau type 45) 100 g de lait 8 à 9 g de levure...
Ingrédients : pour 3 personnes 4 petites courgettes jaunes 4 oignons nouveaux (taille moyenne) 120 g de lard fumé 20 brins de ciboule (ou du persil ou d’autres fines herbes) 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 2 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique...
Ingrédients : pour 9 moelleux de 8 cm de diamètre 3 nectarines blanches (ou nectarines jaunes) 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de poudre d’amande 1 cuillerée à café de levure chimique 110 g de beurre doux 90 g de sucre en poudre 1 pincée...
Ingrédients : pour 6 personnes 4 belles cuisses de poulet 200 g de lardons fumés 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 échalotes 1 gousse d’ail 1 brin de céleri 75 cl de vin blanc Muscat moelleux (ou un Floc de Gascogne, du Pineau des Charentes, ou un...
Ingrédients : pour 4 personnes La panna cotta 30 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 10 cl de lait ½ écrémé 2 feuilles de gélatine à 200 blooms (4g) 1 gousse de vanille 50 g de sucre en poudre Le sirop pour pocher les nectarines 300 g d’eau...
Ingrédients : pour 9 mini cakes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 œufs 70 g de sucre en poudre 150 g de beurre doux 3 nectarine blanches (ou 3 nectarines jaunes ou des pêches) Du beurre pour les moules à cake...
Ingrédients : pour 5 personnes Les brochettes de poulet 4 blancs de poulet (500 g) 5 abricots ½ concombre 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillérée à café de miel d’acacia Poivre du moulin, fleur de sel La marinade 3 cuillerées à soupe d’huile...
Ingrédients : pour 2 à 3 personne *Les spätzle au basilic 100 g de farine de blé type 55 40 g de semoule de blé fine 2 œufs 100 ml d’eau 1 bonne pincée de sel fin 20 g de feuilles de basilic frais La garniture 20 tomates cerise (environ 10 tomates cerise...
Ingrédients : pour 9 mini cakes 180 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 3 œufs 70 g de sucre en poudre 150 g de beurre doux 9 cuillerées à soupe de pépites de chocolat noir Du beurre pour les moules à cake Préparation...
Ingrédients : pour 6 personnes 700 g de courgettes (poids brut) 3 œufs 20 g de beurre fondu (beurre doux) 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de lait ½ écrémé 1 cuillerée à café de curry 1 sachet de levure chimique (11 g) 100 g de féta 40...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 + 125 g de farine type 65 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 80 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Un peu de thym frais (ou séché) 1 cuillerée à soupe de graines de sésame La garniture...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g d’huile d’olive 105 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Une belle pincée d’ herbes de Provence La garniture 5 tomates multicolores (2 tomates vertes, 2 jaunes et 1 rouge)...
Ingrédients : pour 8 moelleux 3 œufs 95 g de sucre en poudre 1 yaourt nature (125 g) 60 g d’huile de tournesol (ou d’olive) 105 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 12 prunes Reine-Claude Préparation : Préchauffer...
Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g d’huile d’olive 100 g d’eau 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée d’herbes de Provence La garniture 1 grosse cuillerée à soupe de pesto maison de préférence 1 cuillerée...
Ingrédients : pour 6 personnes 400 g de pâte feuilletée maison de préférence (un morceau de pâte feuilletée) 600 g de mirabelles 2 cuillerées à soupe de pralipoudre (mélange sucre et noisettes) ou du sucre en poudre La crème de noisettes 50 g de beurre...
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 800 g de courgettes 120 ml de vinaigre de cidre 50 g de raisins secs 60 ml de miel 1 pincée de sel fin 1 pincée de poivre 60 ml d’huile d’olive 1 bonne pincée de piment d’ Espelette 40 g de câpres 250 g de ricotta 1...
Ingrédients : pour une cinquantaine de petites chouquettes 125 ml de lait ½ écrémé 125 ml d’eau de source 2 g de sel fin 3 g de sucre en poudre 75 g de beurre coupé en morceaux 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 25 g de cacao en poudre non sucré...
Ingrédients : pour 4 personnes 6 feuilles de lasagne (soit 250 g les feuilles mesuraient 25 x 15 cm) 5 à 6 cuillerées à soupe de parmesan râpé (fraichement râpé de préférence) Le coulis de tomate 1 kg de tomates pelées 2 gousses d’ail 2 petits oignons...
Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La garniture 1 belle échalote 1 noix de beurre + 1 cuillerée à soupe d’huile 500 g de champignons de Paris 1 gousse d’ail Sel et poivre du moulin 40 g de fromage ail et fines herbes Quelques brins de persil plat 60 g...
Ingrédients : pour 6 personnes 1 carré de porc d’ 1 kg 500 500 g de tomates fraîches 140 g de lardons fumés 60 g d’olive noires dénoyautées 4 gousses d’ail épluchées 1 cuillerée à café d’herbes de Provence (ou 3 petites branches de romarin) 1 bouquet...
Ingrédients : pour 12 financiers 3 blancs d’œufs (90 g) 90 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 80 g de poudre de noisette 30 g de farine typé 55 (ou farine type 45) 2 poires 1 cuillerée à soupe d’arôme amande amère Préparation : Préchauffer le four...
