750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Shortbreads au citron

    09 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 150 g de farine type 55 50 g de sucre roux Le zeste râpé d’un demi-citron 100 g de beurre demi-sel mou 1 cuil. à café de jus de citron pressé 2 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe rase de graines...

  • Ballottines de poulet à la mozzarella, basilic et moutarde douce

    08 juillet 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 10 tranches fines de lard nature (140 g environ) 2 beaux filets de poulet fermier 1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g environ) Fleur de sel et herbes de Provence 1 cuillerée à soupe de moutarde douce Quelques feuilles...

  • Tartelette financier aux asperges

    05 juillet 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une entrée originale à réaliser avec des asperges d’après une recette d’Emmanuel Renaut (chef étoilé du restaurant « Flocons de neige » à Megève). Ingrédients : pour 3 personnes 10 asperges vertes de taille moyenne L’appareil à financier 1 blanc d’œuf...

  • Biscuit fraises pistache

    16 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit 5 œufs 20 g de farine 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 40 g de beurre doux fondu 85 g de sucre en poudre La crème pâtissière à la pistache 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 50 g de fécule de maïs (Maïzena)...

  • Baguettes viennoises

    06 mai 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 4 baguettes viennoises La pâte 500 g de farine de gruau type 45 25 cl de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre en poudre 1 œuf 20 g de levure de boulanger fraîche 6 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf...

  • Crème au chocolat type Danette sans œuf

    11 avril 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 verrines de 6 cl ½ litre de lait 1/2 écrémé 20 g de Maïzena (fécule de maïs) 2 cuillerées à soupe bombées de cacao non sucré 80 g de sucre en poudre Préparation : Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le cacao non sucré et...

  • Far aux pruneaux et à la poire

    13 mars 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 60 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 300 ml de lait ½ écrémé 12 beaux pruneaux dénoyautés 1 poire 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

  • Crème dessert au café

    23 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 2 œufs 50 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou 1 dosette d café soluble 1, 8 g) 1 cuillerée à soupe de Maïzena (ou de fécule de pommes...

  • Blanc de poulet pané aux corn-flakes

    28 janvier 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 330 g d’aiguillettes de poulet Deux œufs Sel et poivre du moulin 100 g de corn-flakes 10 cl de lait ½ écrémé Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Battre les deux œufs entiers dans...

  • Flan au mascarpone

    25 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de mascarpone 50 g de sucre en poudre (au lieu de 25 g) 1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 25 cl de lait ½ écrémé (ou lait écrémé) Préparation...

  • Noisetins – Bredele

    02 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un quarantaine de biscuits 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 100 g de noisettes moulues 150 g de farine type 45 ou type 55 Pour le décor : 40 noisettes entières (50 à 60 g) Préparation : Battre...

  • Table de fêtes

    23 décembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici les photos de ma table de Noël en 2017, le centre de la table était la maison de pain d’épices que j’avais réalisée pour cette occasion. Les couleurs choisies étaient le rose et le doré. Quelques bougies led pour éclairer la table et la maison de...

  • Aumonière de boudin blanc et chutney aux pommes 4 épices

    28 décembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 8 feuilles de brick (rondes ou carrées de 25 x 25 cm de côtés) 2 boudins blancs 3 pommes 1 pincée de 4 épices 2 échalotes 15 g de miel d’acacia 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 5 g de beurre doux Un peu d’huile de...

  • Cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière

    27 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 2 oignons 50 cl de bière brune 15 pruneaux dénoyautés 2 cuillerées à soupe de moutarde 1 cuillerée à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile 1 bouquet garni (du persil, une branche de thym et 1 feuille...

  • Lapin façon tajine aux abricots

    17 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 gigolettes de lapin et 4 râbles (ou 8 gigolettes) 2 oignons 250 g d’abricots séchés moelleux Quelque brins de coriandre fraîche 1 cuil. à café de ras-el-hanout 1 dose de safran 1 pincée de cannelle en poudre 1 /2 cuil....

  • Riz au lait, coulis de fruits de la passion et Chantilly à la noix de coco

    03 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes Le riz au lait 250 ml de lait de coco 250 ml de lait ½ écrémé 80 g de riz rond 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé (maison ou du commerce) La chantilly à la noix de coco 150 g de crème fraîche liquide entière à 30 %MG...

  • Duo de poissons en feuille de brick

    10 novembre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 3 morceaux de poisson (dos de cabillaud ) 6 petites tranches de saumon fumé 6 feuilles de brick carrées ou rondes 6 brins d’aneth Sel et poivre du moulin Huile d’olive Préparation : Préchauffer le four à 200° C (thermostat...

  • Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges

    02 novembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 bulbes de fenouil Le pickle 2 oignons rouges 100 g d’eau 100 g de vinaigre d’alcool 135 g de sucre en poudre La vinaigrette 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette 2 à 3 cuillerées de pulpe de fruits de la passion Sel...

  • Cake choco-coco

    15 août 2018 ( #desserts friandises )

    Une recette gourmande que j’ai réalisé à quatre mains avec mon petit-fils lors de ses vacances. Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 150 g de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 4 œufs 125 g de beurre à température ambiante 125 g de noix de coco râpée...

  • Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)

    29 mai 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 10 brioches La pâte à brioche 370 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) + un peu 220 g de lait entier 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 50 g de sucre en...

  • Gâteau au vin blanc Gaillac

    17 avril 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 gâteaux 250 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre 125 g de sucre blond (cassonade) 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 3 œufs 100 g d’huile de tournesol 100 g de Gaillac ou autre vin blanc liquoreux 1 sachet de levure chimique...

  • Blog au ralenti

    16 avril 2017 ( #informations - expos - salons )

    Le blog vivra un peu au ralenti durant quatre semaines, je vais m’occuper un peu de moi, je serai en cure et les publications seront un peu plus espacées. Pour cette semaine voici le programme : Le mardi 18 avril 2017 : gaufres de panais Le jeudi 20 avril...

  • Radis noir à la mousse de « Kaviar »

    02 janvier 2017 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    J’ai réalisé ces bouchées pour l’apéritif le jour de Noël, j’avais ramené de notre voyage en Norvège ce tube de « Kaviar » ce sont des œufs de morue fumés et salés et je voulais en faire des amuse-bouches, voici la recette. Ingrédients : pour 6 personnes...

  • Gelée de fraises et de framboises

    21 octobre 2016 ( #desserts friandises )

    Une gelée de fruits rouges que j’ai réalisée à la fin de l’été. La recette est adaptée d’après celles du livret ALsa Vitpris Ingrédients : pour 6 pots de 350 grammes environ 2 kg de de fraises et de framboises (pour 1,400 kg de jus) 1,400 kg de sucre...

  • Filets de maquereau, sauce moutarde et épinards de la mer

    06 septembre 2016 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de maquereaux (filets levés par votre poissonnier) 250 à 300 g d’épinards de la mer 8 pommes de terre de taille moyenne 10g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin Un...