Légumes d’été rôtis au four

Pour cette fin de semaine, je vous propose des légumes rôtis au four bien parfumés, on peut les déguster tièdes ou froids avec un filet de vinaigre balsamique.

Ingrédients : pour 4 personnes

2 courgettes

1 aubergine

3 tomates

1 poivron vert ou rouge

3 oignons nouveaux

4 gousses d’ail

5 brins de thym et 2 brins de romarin

3 cuillerée à soupe d’huile d’olive

1 pincée des sel  et 1 pincée de poivre

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Laver les légumes et coupez-les en gros cubes (garder la peau s’ils sont Bio). Puis dans un grand saladier, mélangez-les avec les cuillerées d’huile d’olive, les herbes, les oignons et les gousses d’ail émincés, le sel et le poivre.

Mélanger puis verser le tout dans un grand plat à gratin (plat de 21 x 30 cm).

Enfourner dans le four chaud pour 75 minutes (1 h 15 mn ne mélangeant toutes les 20 minutes. Les légumes doivent être bien fondants, un peu dorés, presque confits.

Notes : s’il y a trop de jus, retirez-en un peu à la fin de la cuisson.  Ce plat peut se préparer d’avance et se réchauffer.  S’il vous reste des légumes cuits, vous pouvez réaliser une tarte salée.

Source : recette du blog d’Anne « Papilles et Pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2005/08/lgumes-rtis-confits-au-four.html/