Flan aux quetsches et à la verveine

Voila un flan avec les quelques quetsches qu'il me restait, mon gourmand a bien apprécié ce dessert bien frais avec une note acidulée.

Ingrédients : pour 6 personnes

4 œufs

50 g de sucre cassonade (ou sucre blanc)

100 g de farine type 55 ou farine type 55

40 cl de lait ½ écrémé

100 g de prunes quetsches

5 feuilles de verveine citronnelle

5 cl d’eau + 20 g de sucre en poudre

1 noix de beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, avec un fouet électrique, fouetter les œufs avec le sucre.

Puis ajouter la farine et le lait et continuer de fouetter pour un mélange homogène.

Dénoyauter les prunes et les couper en morceaux. Incorporer la moitié des quetsches dans la pâte. Mélanger.

Beurrer bien un moule à manquer de 25 cm de diamètre (moule rond de 22 à 25 cm de diamètre). Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé.

Verser la préparation et enfourner dans le four chaud pour 40 minutes de cuisson.

Pendant ce temps, mettre le reste des prunes coupées dans une petite casserole, ajouter l’eau et le sucre ainsi que les feuilles de verveine. Laisser compter 10 minutes à couvert en mélangeant de temps en temps. Laisser refroidir la compotée.

A la sortie du four, le flan sera gonflé puis la pâte retombera, c’est normal, laisser le flan refroidir avant d’ajouter la compotée de prunes sur le dessus.

Servir bien frais.

Source modifiée : la recette originale « Flan aux Reine Claude et au sirop d’orgeat » vient du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2024/08/flan-aux-reine-claude-et-au-sirop-d-orgeat.html