Les sablés de George Sand

 Pour ce mardi, je vous propose des sablés : les sablés de George Sand. La recette est parvenue jusqu'à nous grâce à sa petite-fille, Aurore Lauth-Sand, qui a consigné les plats de Nohant dans ses carnets.

Ingrédients : pour une quarantaine de sablés ovales (7 cm x 4,5 cm)

250 g de farine type 55( ou farine type 45)

125 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

2 jaunes d’œufs

1 cuillerée à soupe de rhum (ou d’eau de fleur d’oranger ou de zestes de citron)

Préparation :  

La veille préparer la pâte : dans un saladier, mettre la farine et faire une fontaine au centre. Ajouter le beurre coupé en morceaux , le sucre en poudre, les jaunes d’œufs, l’arôme choisi (rhum, fleur d’oranger ou zestes de citron).

Pétrir avec les mains jusqu’à obtenir une pâte ferme.

Former une boule, l’envelopper de film alimentaire  et réservez-la au frais toute une nuit.

Le lendemain : sortir la pâte du réfrigérateur une demie heure avant de la travailler. Poser la pâte sur le plan de travail légèrement fariné et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie sur 5 mm d’épaisseur.

Préchauffer le four à 180° chaleur ventilée.

Découper des formes (41 ovales environ) à l’aide d’un emporte-pièce (ovale de 7 x 4,5 cm) et les poser sur des plaques à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Enfourner dans le four chaud pour 15 minutes de cuisson.

Les sablés doivent être bien dorés, les sortir du four et laissez-les refroidir avant de les décoller des plaques.

Conserver les sablés dans une boite en métal.

Source : recette du blog de Doria « La cuisine de Doria » https://lacuisinededoria.com/2025/06/les-sables-de-georges-sand.html