Pudding banane et pépites de chocolat noir

Cette semaine je reprends les publications avant de les suspendre à partir du 16 septembre. La semaine a été dure , je n’ai pas supporté des antibiotiques qui m’ont été prescrits en prévention d’’infections lors de mon intervention. Je suis fatiguée mais je n’ai pas le choix, il faut que je tienne.

Ingrédients : pour 10 personnes

260 g de brioche rassie maison (ou du pain rassis)

3 œufs

100 g de sucre cassonade (sucre blond)

375 ml de lait ½ écrémé soit 375 g

30 ml de rhum ambré

2 bananes

75 g de pépites de chocolat noir

1 noix de beurre pour le moule

Préparation :

Dans un saladier, casser les œufs, ajouter le sucre blond, le lait, le rhum et bien fouetter.

Couper la brioche rassie en gros cubes et l’ajouter dans le saladier.

Ecraser les bananes avec une fourchette et les ajouter dans le saladier. Mélanger avec les mains afin que la brioche s’imprègne bien de la préparation puis laisser reposer 5 minutes.

Préchauffer le four à 200° C  chaleur ventilée.

Bien malaxer à nouveau pour écraser les morceaux de brioche (cela ressemble à une purée grossière). Si vous aimez un pudding plus fondant, mixer la préparation.

Ajouter les pépites de chocolat et mélanger rapidement.

Beurrer un moule rond ou rectangulaire (moule rond de 25 cm de diamètre) avec la noix de beurre. Tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du pudding. Plus le moule est grand plus le pudding est mince.

Verser la préparation dans le moule et tasser un peu avec le dos d’une cuillère.
Enfourner dans le four chaud pour 30 minutes de cuisson.
A la fin de la cuisson, sortir le moule du four, le poser sur une grille et laisser le pudding refroidir 1 heure.

Déguster le pudding tiède ou froid : si vous le manger froid, emballer le moule dans du papier d’aluminium pour éviter que le pudding ne se dessèche et conservez-le à température ambiante.

Note : normalement un pudding ne se démoule pas mais je n’ai pas respecté cette façon de faire.

Source : recette du blog « Yumelise » https://www.yumelise.fr/pudding-banane-pepites-chocolat/