Curry de poulet à la pomme et au lait de coco

Pour ce jour, je vous propose un curry, j'aime beaucoup les déguster alors je varie les préparations, celui-ci est doux avec l'ajout de la pomme.

Ingrédients : pour 4 personnes

400 g de blanc de poulet

1 bel oignon

Une pomme

2 tomates

2 cuillerées à café de curry en poudre

1 à 2 centimètres de gingembre frais râpé

20 cl de lait de coco

4 à 5 brins de coriandre fraiche

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Sel

Préparation :

Peler et émincer finement l’oignon, couper les blancs de poulet en lanières ou en dés.

Dans une sauteuse, faire chauffer la cuillerée d’huile d’olive et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne blond. Ajouter le curry en poudre et le gingembre râpé, bien mélanger puis ajouter une cuillerée à soupe de lait de coco, cuire sur feu vif jusqu’à ce qu’il n’y ai plus de liquide.

Ajouter ensuite les morceaux de poulet et le faire dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, ébouillanter, peler, épépiner et couper en petits morceaux les tomates, peler, enlever le cœur et les pépins de la pomme et coupez-la en petits dés.

Ajouter les morceaux de tomates et de pomme dans la sauteuse et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes.

Enfin, ajouter le reste du lait de coco, un peu de sel, les brins de coriandre ciselés, bien mélanger puis laisser cuire à petits frémissements durant 10 minutes.

Servir ce curry de poulet avec du riz thaï ou basmati cuit à la vapeur.

Source : recette du blog d’Amandine « Amandine Cooking » https://www.amandinecooking.com/2016/03/curry-de-poulet-au-lait-de-coco.html