cuisine, pâtisserie, décoration de la table
On continue les desserts avec des abricots et je ne m’en lasse pas, voici des pavlovas avec une compotée d’abricots au thym : un délicieux dessert. Ingrédients : pour 6 personnes La meringue 4 blancs d’œufs 150 g de sucre en poudre 150 g de sucre glace...
Pour ce début de semaine, je vous propose des moelleux aux petits suisses et aux pépites de chocolat noir, une gourmandise bien appréciée pour accompagner le café. Ingrédients : pour 12 moelleux (forme cabosse) 4 petits suisses (240 g) 2 œufs 50 g de...
Comme j'adore les flans et que des figues violettes m'avaient été données, j'ai repris mes livres sur les flans de Ju Chamalo et j'ai réalisé ce flan à la vanille et aux figues. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sucrée 115 g de farine type 55 15...
Pour ce pain de mie, c’était un test, je voulais tester la levure spéciale pain de mie de Demarle le résultat est vraiment excellent, un vrai pain de mie de boulanger. Ingrédients : pour un moule de 28,5 cm x 11,5 cm 1 sachet de préparation pour pain...
Un peu de retard dans mes publications en ce début de semaine, voici la recette d'un brownie au chocolat, recette réalisée entre deux canicules pour ceux qui adorent le chocolat Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 140 g de beurre doux 80 g de chocolat...
Pour ce mercredi je vous propose des meringues trempées dans du chocolat noir et des billes multicolores, j'avais réalisé ces mignardises pour le goûter d'anniversaire de mon cher et tendre. Ingrédients : pour environ 80 petites meringues La meringue...
Je continue avec des recettes avec des blancs d’œufs qui me restaient, des petits financiers à la réglisse que j’avais aussi fait pour l’anniversaire de mon cher et tendre. Ingrédients : pour une quarantaine de petits financiers de 5 x 2,5 cm 60 g de...
Pour ce jour je vous propose une salade sucrée salée avec des abricots rôtis et accompagnée d’une boule de burrata et de jambon cru. Cette salade nous a servi de dîner. Ingrédients : pour 2 personnes Des feuilles de salade verte et de la vinaigrette 4...
Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 350 g de dos de cabillaud 20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 1 échalote 1 petite gousse d’ail dégermée 100 g de saumon frais en dés Sel et poivre...
Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes. Ingrédients : pour 3 personnes 9 noix de Saint jacques fraiches avec corail (ou sans corail) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin La crème de fèves 250 g de fèves...
Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) étalée 3 bulbes de fenouil 15 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 branches de thym Des graines de fenouil 30 g de parmesan râpé Sel et poivre du...
Ingrédients : pour 10 à 12 personnes 70 g de pain de mie + 3 tranches 400 g de saumon frais (poids net) 100 g de crème fraîche épaisse entière 70 g de lait ½ écrémé 30 g de beurre doux froid Des brins de ciboulette ou d’aneth 300 g de crevettes roses...
Ingrédients : pour une belle pizza La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée...
Une recette de poisson que Cyril Lignac a réalisé lors d’une émission « Tous en cuisine » sur M6. Ingrédients : pour 4 personnes 4 dos de cabillaud (chaque portion pèse environ 150 g) 4 tranches de citron jaune Bio 4 tranches d’orange Bio 1 jus d’orange...
Ingrédients : pour 4 personnes 1 saucisse de Morteau 200 g de purée de pommes de terre (un reste de purée) Des noisettes concassées 5 brins de ciboulette (facultatif) Préparation : Couper la saucisse de Morteau en tranches de 8 mm d’épaisseur (16 tranches...
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de cabillaud (ou autre poisson blanc) 2 œufs 10 cl de crème fraîche 10 brins de ciboulette 10 brins d’aneth 2 petits oignons blancs Sel et poivre du moulin Piment d’Espelette Préparation : Vérifiez soigneusement qu’il...
Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de blancs de poireaux 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200 g de noix de St Jacques (ou noix de pétoncles) + 6 noix de St Jacques pour la décoration, fraîches ou surgelées 1 œuf 2 fois 15 cl de crème fraîche liquide...
Ingrédients : pour 4 personnes 6 blancs de poireaux (6 beaux blancs de poireaux) 4 œufs frais 20 cl de crème fraîche 6 à 8 branches d’estragon Sel et poivre du moulin Beurre et huile d’olive Vinaigre blanc Le crumble de parmesan 40 g de farine type 55...
Ingrédients : pour 4 personnes 350 g de potimarron cuit 2 gousses d’ail 1 œuf 200 à 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) Sel et poivre du moulin Noix de muscade râpée Huile d’olive ou de tournesol Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat...
Ingrédients : pour 3 personnes 3 tranches de jambonneau (ou de jambon épais) La sauce aux champignons 1 cuillerée à soupe d’huile 1 échalote 200 g de champignons de Paris bruns 1 sachet de *bouillon de volaille Ariaké (bouillon de volaille déshydraté...
Ingrédients : pour un moule charnière de 20 à 21 cm (hauteur de 5 cm au minimum) La pâte sablée 60 g de beurre demi-sel 60 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 petit œuf battu (45 g) La garniture 500 g de...
Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de carottes 200 g de petits pois frais ou surgelés 200 g d’haricots verts 20 cl de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de gruyère râpé 4 œufs 1 pincée de piment d’Espelette Sel et poivre du moulin Préparation : Préparer...
Nous aimons beaucoup les légumes rôtis, alors lorsque je trouve une recette je suis toujours prête à tester. La sauce à la féta est vraiment excellente et accompagne bien ces carottes rôties et caramélisées. Ingrédients : pour 4 personnes Les carottes...
Ingrédients : pour 8 personnes 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 120 g + 100 g de sucre en poudre 70 g de lait ½ écrémé 60 g + 100 g de beurre (beurre doux) 2 + 2 œufs 5 belles pommes Golden ou autre variété...
Ingrédients : pour 8 personnes 400 g d’abricots (11 abricots de taille moyenne) 100 g de beurre doux 70 g de sucre en poudre + 2 cuillerées à soupe de sucre 1 sachet de sucre vanillé 3 œufs 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure...
