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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique

    29 septembre 2020 ( #informations - expos - salons )

    Aujourd‘hui pas de recette mais je viens vous parler d’un produit pour éviter le gaspillage de film alimentaire, de papier d’aluminium et commencer l’aventure du "zéro déchet". J’ai été contacté par Clément co-fondateur de « My little Bee » pour tester...

  • Rochers coco aux fruits confits

    15 octobre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de gros rochers 3 blancs d’œufs (90 g) 180 g de sucre en poudre 250 g de noix de coco râpée 150 g de cédrat confit en petits dés Préparation : Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée. Monter les blancs...

  • Pancakes au levain

    27 août 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 26 petits pancakes de 7 cm de diamètre 120 g de levain non rafraîchi 110 g de farine type 55 (ou farine type 65) 30 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel fin 130 g de lait ½ écrémé 1 cuillerée...

  • Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

    03 août 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de riz thaï cru (cuire le riz à la vapeur 20 minutes) 250 g de jambon blanc en tranche épaisse (épaisseur 0, 5 cm) 150 g de petits pois cuit à l’eau (10 minutes de cuisson) 1 petit oignon nouveau épluché et ciselé...

  • Brioche spirale au chocolat et au lait ribot

    20 juin 2023 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une belle brioche et une autre plus petite La pâte briochée 500 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 50 g de sucre en poudre 6 g de sel fin 1 œuf 250 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 22 g de levure...

  • Crèmes brulées au citron

    19 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 petites crèmes brûlées Le zeste de 2 citrons jaunes Bio 70 g de sucre en poudre 25 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 25 cl de lait entier 5 jaunes d’œufs 14 belles cuillerées à café de sucre cassonade pour saupoudrer...

  • Biscuits aux cacahuètes

    28 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 1 œuf (55 g environ) 7,5 cl d’huile de tournesol ou d’arachide 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre en poudre 40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salées 50 g de fécule de maïs (maïzena) 75 à 100 g de...

  • Cookies noisettes chocolat

    05 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 à 38 petits cookies 175 g de beurre doux en petits morceaux (à température ambiante) 75 g de sucre en poudre 130 g de sucre blond (sucre cassonade) 75 g d’œufs (1, 5 œuf) 5 g de vanille liquide 280 g de farine type 55 (ou farine...

  • Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

    19 juillet 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème de tomates pimentée 4 tomates pelées et coupées en petits cubes 2 gousses d’ail pelées 1 petit oignon blanc nouveau émincé 3 brins de thym frais 15 feuilles de basilic 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment...

  • Excellent aux prunes Reine Claude

    30 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 500 g de prunes Reine Claude 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique) 1 pincée de bicarbonate alimentaire 4 œufs 30 g de poudre d’amande 60 g de beurre ½ salé...

  • Petits pains au lait (forme ovale)

    13 juin 2023 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 petits pains au lait La pâte briochée 1 œuf 270 g de lait ½ écrémé 1 sachet de préparation pour pâtes briochées Gourmandises ® Demarle Ou 20 g de levure de boulanger fraîche + 7 g de sel fin 530 g de farine de gruau type 45 (ou farine...

  • Biscuits sablés basques

    03 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 32 biscuits rectangulaires environ (8 cm x 4, 5 cm) 100 g de beurre doux (à température ambiante) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille en poudre 1 œuf Le zeste un demi-citron 1 pincée de sel fin 250 de farine type 55 (ou...

  • Crème catalane (recette facile)

    15 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 15 g de fécule de maïs (Maïzena) 50 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 petit bâton de cannelle 1 petit citron jaune Bio 60 g de sucre cassonade pour la décoration Préparation : Prélever...

  • Bonhomme à la réglisse pour la Saint Nicolas

    04 décembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de bonhommes de 11 cm de hauteur 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 à 2 cuillerées à soupe de lait ½ écrémé 3 cuillerées à soupe de *poudre de réglisse 1 œuf 1 pincée...

  • Filet de lieu jaune à la crème d’agrumes

    02 décembre 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de lieu jaune 2 cuillerées à soupe d’huile de tournesol 600 g de pommes de terre (poids net) 30 cl de lait écrémé 10 g de beurre doux 15 cl de crème fraîche liquide entière ½ orange et ½ citron Bio (zeste et jus)...

  • Gâteau crumble aux nectarines

    31 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à gâteau 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre fondu La garniture 5 nectarines 25 g de...

  • Tarte fine au gorgonzola et aux asperges

    09 juin 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 10 asperges vertes 70 g de gorgonzola 300 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 1 jaune d’œuf 1 cuillerée à soupe de lait 2 cuillerées à soupe de crème fraiche épaisse à 30 % MG 2 cuillerées à soupe de poudre d’amande...

  • Délice de crabe sauce citronnée

    28 novembre 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de crabe 250 g de blancs de poireau 200 g de miettes de crabe 3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 3 œufs 1 cuillerée à café de sel fin Poivre du moulin La sauce citronnée 1 cuillerée à café de moutarde...

  • Mini choux farcis au veau

    08 novembre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de veau à hacher (épaule de veau) 1 chou vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 10 brins de ciboulette et 10 brins de persil plat 1/2 citron confit au sel La sauce citron gingembre 1 citron jaune 1 cuillerée...

  • Marmite financière aux blancs de poulet

    27 août 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes (selon la grosseur des récipients) 600 à 650 g de filet de poulet découpé en gros cubes (3 à 4 cm de côtés) 1 échalote pelée et émincée finement Du beurre ou de l’huile d’arachide Sel, poivre et noix de muscade râpée...

  • Poireaux vapeur et crème de topinambour

    24 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 600 g de poireaux 250 g de topinambours 20 g de beurre doux 1 gousse d’ail 2 échalotes 100 ml de vin blanc 450 ml de bouillon de volaille (450 ml d’eau + 1 cube de bouillon de volaille) 150 g de fromage frais (type Saint...

  • Sablés aux noix de pécan et chocolat

    01 juin 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 65 biscuits de 5 cm x 5 cm de côté La pâte à biscuits 110 g de noix de pécan torréfiées 250 g de farine type 55 220 g de beurre doux 80 g de sucre vanillé maison 50 g de sucre cassonade (sucre blond) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée...

  • Quenelles de volaille sauce au curry

    24 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les quenelles 1 dl de lait ½ écrémé 15 g de beurre + une petite noisette 60 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 400 g de chair de poulet ou de dinde crue (filets) 25 cl de crème fraîche liquide épaisse 1 litre ½...

  • käserkuchen à la compote de rhubarbe ou tarte au fromage blanc à la compote de rhubarbe

    30 mai 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un moule charnière de 20 à 21 cm (hauteur de 5 cm au minimum) La pâte sablée 60 g de beurre demi-sel 60 g de sucre en poudre 150 g de farine type 55 ½ cuillerée à café de levure chimique 1 petit œuf battu (45 g) La garniture 500 g de...

  • Flan d’asperges, sauce à l’orange

    28 mai 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes Les flans d’asperges 500 g d’asperges blanches ou violettes 15 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 2 œufs Sel et poivre blanc La sauce à l’orange 1 orange à jus (8 cl de jus d’orange) Bio 1 échalote ½ cube de bouillon...