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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Mini poivrons grillés au chèvre

    16 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 12 mini poivrons de différentes couleurs 150 g de fromage de chèvre frais 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail épluchée et hachée 10 brins de persil plat 1 cuillerée à café de miel neutre Poivre du moulin...

  • Aubergines rôties au fromage blanc et à la menthe

    24 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 aubergines 1 bonne cuillerée à soupe de miel neutre (miel mille fleurs ou miel d’acacia) 3 tiges de menthe fraîche 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200 g de fromage blanc à 20 % de MG 1 petite gousse d’ail Le jus d’un...

  • Tarte fine courgettes ricotta et pesto

    31 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour une tarte de 27 à 28 cm de diamètre 250 g de pâte brisée (ou une pâte feuilletée) 80 g de farine type 55 (ou farine type 45) 80 g de fécule de maïs (Maïzena) 60 g de fromage blanc à 20 % de MG (1 petit suisse de 60 g) 20 g de beurre...

  • Ratatouille au basilic et mousse à la féta

    04 septembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La ratatouille 600 g de tomates mûres 1 aubergine 1 poivron rouge 1 poivron jaune 2 courgettes 1 oignon rouge 2 gousses d’ail 15 brins de basilic 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La mousse...

  • Cake marbré à la noisette

    08 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à cake 2 œufs + 3 blancs d’œufs soit au total 200 g 200 g de sucre blond (sucre cassonade) 90 g de farine de blé type 55 (ou farine type 45) 90 g de poudre de noisette 7 g de levure chimique 200 g de crème fraîche...

  • Number cake « 1 » façon charlotte aux fraises

    11 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit cuiller 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 160 g de blancs d’œufs (5 à 6 blancs d’œufs) 140 g de sucre en poudre 110 g de jaunes d’œufs (7 œufs) Du sucre glace La mousse à la fraise 6 g de gélatine 200...

  • Quetsches au vin rouge à la fève tonka et sa mousse de fromage blanc

    12 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes La mousse de fromage blanc à la vanille 250 g de fromage blanc à 40 % de MG (faisselle de fromage blanc) 10 cl de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG 20 g de sucre en poudre 1/2 gousse de vanille Les quetsches 250...

  • Petits-beurre (une autre version)

    14 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 biscuits de 5, 5 cm x 7 cm 100 g de beurre demi-sel ramolli 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de sucre en poudre 5 cl d’eau 4 g de levure chimique Préparation : Mettre le beurre ramolli et le sucre dans un saladier...

  • Tarte à la tomate et à la burrata

    19 septembre 2023 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 5 tomates de taille moyenne Sel fin et poivre du moulin 75 g de tartinade de tomates séchées (maison ou du commerce) 1 boule de burrata de 125 g Huile d’olive Basilic frais...

  • Petits gâteaux aux prunes Reine Claude

    20 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 gâteaux 2 œufs 130 g de sucre en poudre 200 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ sachet de levure chimique (6 g) 50 g d’huile de tournesol 1 cuillerée à café d’arôme vanille liquide 10 prunes Reine Claude Préparation : Préchauffer...

  • Filets de poulet farcis au basilic

    22 septembre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 blancs de poulet 2 tranches fines de jambon italien 4 tomates de taille moyenne ou des tomates cerise 1 gousse d’ail 40 feuilles de basilic frais ½ cuillerée à soupe de poudre d’amande 15 g de beurre doux 1 cuillerée à...

  • Penne rigate à la crudaiola et pesto de persil

    04 octobre 2023 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de pâtes penne rigate 31 1 cuillerée à café de gros sel La « sauce crudaiola » 500 g de tomates mûres 2 gousses d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel Le pesto de persil 30 g de feuilles de persil plat 1 petite...

  • Brioche rectangulaire au lait ribot et aux pépites de chocolat

    06 octobre 2023 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 6 à 7 personnes 1 sachet de préparation pour pâtes briochées (*Gourmandises® Demarle) ou 15 g de levure fraiche de boulanger et 7 g de sel fin 250 g de lait fermenté (lait ribot) ou lait ½ écrémé 500 g de farine de gruau type 45 (ou...

  • Crème brûlée au Comté

    17 octobre 2023 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 10 à 11 petites crèmes brulées 65 g de Comté (+ 20 g pour la décoration) 40 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 3 jaunes d’œufs Sel et poivre du moulin 5 à 6 cuillerées à café de sucre cassonade pour saupoudrer Préparation...

  • Filet de poulet à la moutarde et écrasé de panais et pommes de terre

    20 octobre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 filets de poulet 2 gros panais 2 grosses pommes de terre 2 belles cuillerées à soupe de beurre 2 cuillerées à soupe de moutarde de Dijon 200 ml de crème fraiche liquide Gros sel, sel fin et poivre du moulin Préparation...

  • Sablés léopard

    27 octobre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de sablés (35 biscuits) 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 cuillerée à soupe de cacao amer en poudre 1 cuillerée à café...

  • Filet de turbot sauce beurre rose

    31 octobre 2023 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 2 personnes 4 filets de turbot (un petit turbot) 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide ou de tournesol Farine pour les filets de turbot Sel et poivre du moulin La sauce beurre rose 100 g de beurre doux 1 échalote 1 verre de vin rosé...

  • Mini choux farcis au veau

    08 novembre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 500 g de veau à hacher (épaule de veau) 1 chou vert 1 oignon 2 gousses d’ail 1 branche de céleri 10 brins de ciboulette et 10 brins de persil plat 1/2 citron confit au sel La sauce citron gingembre 1 citron jaune 1 cuillerée...

  • Délice de crabe sauce citronnée

    28 novembre 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes La mousse de crabe 250 g de blancs de poireau 200 g de miettes de crabe 3 cuillerée à soupe de crème fraîche épaisse 3 œufs 1 cuillerée à café de sel fin Poivre du moulin La sauce citronnée 1 cuillerée à café de moutarde...

  • Butternut rôti façon hasselback, crème de féta

    09 décembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 petite courge butternut 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 1 cuillerée à soupe de sauce soja 1 cuillerée à soupe de miel 1 cuillerée à café d’ail frais, dégermé et ciselé 1 cuillerée à soupe de mélange origan, thym,...

  • Flan de cerfeuil tubéreux sauce au roquefort

    17 janvier 2024 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les flans de cerfeuil tubéreux 500 g de cerfeuil tubéreux (pour avoir 300 g de pulpe cuite) 60 g de roquefort 10 cl de bouillon de volaille (10 cl d’eau + 1 cube de bouillon de volaille) 15 cl de crème fraiche liquide 4...

  • Le cake breton au caramel beurre salé

    23 janvier 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 10 personnes Le caramel au beurre salé 300 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’eau 200 g de crème fraiche entière 90 g de beurre salé 1 belle pincée de fleur de sel La pâte à cake 250 gde caramel au beurre salé refroidi 60 g...

  • Oursons au confit de framboise

    24 janvier 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 32 biscuits (soit 16 biscuits doubles) La pâte à biscuits 1 œuf 250 g de farine type 55 ( ou farine type 45) 75 g de sucre glace 1 sachet de sucre vanillé 140 g de beurre mou (beurre doux ou salé) 25 g de poudre d’amandes Le confit...

  • Barquettes cookies à la pâte à tartiner

    12 février 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 16 barquettes 110 g de beurre doux 50 g de sucre vergeoise brune 50 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café de vanille liquide 225 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de levure chimique...

  • Gâteau de Savoie à la fleur d’oranger

    29 février 2024 ( #bases pâtisserie )

    Ingrédients : pour 8 personnes 3 œufs 6 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé à la fleur d’oranger (7, 5 g) 7 cuillerées à soupe rases de fécule de maïs (Maïzena) ½ sachet de levure chimique (6, 5 g) Beurre pour le moule Du sucre...