750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Pizza à l’artichaut et à la tomate

    27 juillet 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à pizza 250 g de farine type 45 ou type 55 1 sachet de levure de boulanger déshydratée (Le Briochin d’Alsa) 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 15 cl d’eau 1 cuillerée à café rase de sel fin La garniture 8 cœurs...

  • Dentelles chocolat

    18 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Après vous avoir parlé du Micro Pro Grill je vous livre un de mes premiers essais : un gâteau au chocolat au micro-ondes. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes 60 g de crêpes dentelle (des Gavottes) 270 g de chocolat noir à pâtisser 150 g de beurre doux...

  • Brownifoot

    09 juillet 2018 ( #desserts friandises )

    Je vous offre ce dessert au chocolat pour soutenir l'équipe de France de football pour le match de demie finale du mondial 2018. Ingrédients : pour 6 personnes 130 g de chocolat à pâtisser 80 g de beurre doux ou demi-sel 2 œufs 80 g de sucre en poudre...

  • Dos de cabillaud panure à l’ail des ours, poireaux et asperges

    21 juin 2018 ( #poissons - crustacés )

    Un plat de poisson bien goûteux avec cette panure à l'ail des ours, une jolie recette. Ingrédients : pour 3 personnes 3 pavés de cabillaud (pavé de 150 g soit 450 g au total) 3 blancs de poireaux 500 g d’asperges blanches ou violettes (au moins 6 asperges)...

  • Tulipe aux fruits à la Chantilly

    07 mai 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à tuiles 2 blancs d’œufs (60 g) 100 g de sucre en poudre 60 g de farine type 55 ou type 45 70 g de beurre doux La garniture 30 cl de crème fraiche liquide entière très froide 2 cuillerées à soupe de sucre glace ½...

  • Blinis farine de maïs, rillettes de truite fumée aux baies roses

    19 mars 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Je vous propose une recette festive avec cette entrée, à préparer pour votre prochain menu pascal. Ingrédients : pour 5 à 6 personnes Les blinis 2 yaourts veloutés 1 pot de yaourt vide farine de blé type 45 ou type 55 1 pot de yaourt vide de farine de...

  • Russe praliné

    16 mars 2018 ( #desserts friandises )

    Un dessert un peu oublié et festif, le russe a été créé par Adrien Artigarrède en 1925 qui ouvrit sa première pâtisserie à Oloron Sainte Marie. Je vous propose ce dessert pour les fêtes pascales. Ingrédients : pour 3 personnes Le biscuit 40 g de poudre...

  • Roulé girafe

    30 janvier 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes Le biscuit 4 œufs entiers (blancs et jaunes séparés) 2 blancs d’œufs 150 g de sucre en poudre 100 g de farine 3 cuillerées à soupe de cacao amer en poudre 1 pincée de sel fin La ganache 85 g de crème fraiche liquide entière...

  • Roses des sables au chocolat

    14 décembre 2017 ( #desserts friandises )

    Une recette simple mais toujours appréciée pour offrir à vos invités ou dans vos cadeaux gourmands. Ingrédients : 40 mini-bouchées 150 g de chocolat noir à 60 % de cacao 100 g de beurre doux 100 g de cornflakes Préparation : Faire fondre le chocolat concassé...

  • Viennoiseries cinnamon rolls et roulés briochés aux pépites de chocolat

    20 novembre 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 40 mini-roulés briochés La pâte briochée 350 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de sucre en poudre 120 ml de lait 1 /2 écrémé tiède 1 œuf 60 g de beurre doux ½ cuillerée à café...

  • Madeleines rhum-raisins

    06 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Pour commencer cette semaine, je vous propose une gourmandise. Ingrédients : pour 16 madeleines 110 g de farine type 55 ou type 45 85 g de sucre en poudre 50 g de beurre doux ½ sachet de levure chimique (6 g) 2 œufs 2 cuillerées à soupe de rhum brun 50...

  • Gâteau au chocolat et aux quetsches

    02 novembre 2017 ( #desserts friandises )

    Un gâteau au chocolat et à la cannelle pour finir les dernières quetsches de la saison. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 180 g de farine type 45 ou type 55 160 g de sucre roux (au lieu de 180 g) 2 œufs 1 cuillerée à café de cannelle en poudre 75 g de...

  • Rôti de porc en bocal (enchaud dans le sud-ouest)

    11 octobre 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 bocaux de 500 g ou ½ litre 600 g de rôti de porc dans le filet Sel fin, poivre en grains blanc et noir 1 cuillerée à café de baies roses 2 gousses d’ail dégermées 2 feuilles de laurier 2 branches de thym Préparation : Coupez le rôti...

  • Croquants aux amandes de Cordes

    10 octobre 2017 ( #desserts friandises )

    Je fais un petit tour dans un département voisin du Lot avec ces petits biscuits croustillants aux amandes, originaires de la ville de Cordes-sur-Ciel dans le Tarn. Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 90 g de farine type 55 300 g de sucre en...

  • Gâteau chocolat banane

    03 octobre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 14 à 16 personnes Le biscuit 300 g de sucre (au lieu de 400 g) 245 g de farine type 55 75 g de de cacao en poudre non sucré 1, 5 cuillerée à café de levure chimique 1, 5 cuillerée à café de bicarbonate de soude ½ cuillerée à café de...

  • Entremets "Chocolate mint"

    22 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit 2 petits œufs (100 g) 25 g de miel (miel d’acacia) 40g de sucre en poudre 25 g de poudre de noisette torréfiée 40 g de crème fraiche liquide entière à 30 % MG 40 g de farine type 45 2 g de levure chimique 5 g...

  • Mousse Dulcey et nougatine de sésame

    08 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Je termine cette semaine sur la Drôme avec une mousse avec le chocolat Dulcey de Valrhona. J’ai découvert ce chocolat doux et peu sucré en visitant la cité du chocolat à Tain l’Hermitage Ingrédients : pour 6 personnes La mousse Dulcey 150 g de crème fraiche...

  • Lunettes de Romans

    07 septembre 2017 ( #desserts friandises )

    Encore une gourmandise pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour 9 sablés de 6 x 15 cm La pâte sablée 125 g de beurre doux 50 g de sucre en poudre 1 œuf 2 g de levure chimique 250 g de farine type 55 1 belle pincée de sel 1 cuillérée...

  • Jambon persillé

    14 août 2017 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 bocaux de 350 g et un petit saladier 1,100 kg de palette demi-sel (1 kg à 1,200 kg environ) 1,500 kg de jarret de porc demi-sel 1 pied de cochon fendu en deux 1 carotte 1 oignon 3 gousses d’ail 1 bouquet garni (feuille de laurier,...

  • Crème façon Danette maison vanille chocolat

    08 août 2017 ( #desserts friandises )

    J’ai eu mes petits enfants en vacances une semaine et comme je n’avais pas assez de desserts , je me suis lancé dans la réalisation de ces crèmes vanille chocolat. Ils ont apprécié et en ont redemandé. Ingrédients : pour 6 verrines Crème à la vanille...

  • Brioches au petit lait

    04 août 2017 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 2 brioches 550 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 45) 25 g de levure fraiche de boulanger 1 œuf complété par du petit-lait (ou du lait) pour obtenir 380 ml 65 g de sucre en poudre 50 g de beurre demi-sel à température ambiante...

  • Palets bretons au chocolat et caramel beurre salé

    23 juillet 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 petites bouchées Les palets bretons 120 g de farine type 45 ou type 55 90 g de beurre doux 70 g de sucre en poudre 2 œufs (2 jaunes) ½ sachet de levure chimique (6 g) 1 sachet de sucre vanillé 1 pincée de fleur de sel 1 cuillerée...

  • Blog au ralenti

    08 mai 2017 ( #informations - expos - salons )

    Le lac d'Esparron (Alpes de Haute Provence) Pour cette dernière semaine de pause, voici le programme : Le mercredi 10 mai 2017 : une brioche viennoise Le vendredi 12 mai 2017 : des baguettes viennoises au lait ribot Le samedi 13 mai 2017 : rencontres...

  • Blog au ralenti

    01 mai 2017 ( #informations - expos - salons )

    Pont sur le Verdon Pour cette semaine voici le programme : Le mercredi 03 mai 2017 : recette autour d’un ingrédient : le riz – tarte au riz de Verviers Le vendredi 05 mai 2017 : une brioche Butchy Le samedi 06 mai 2017 : viennoise au chocolat Bon 1er...

  • Dômes Opéra

    12 avril 2017 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes (six dômes de 7 cm de diamètre) La coque de chocolat 120 g de chocolat noir de couverture à 70 % de cacao Biscuit Joconde 125 g d’œufs entiers 90 g de sucre en poudre 50 g de farine 70 g de poudre d’amandes 40 g de beurre...