750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Maritozzi romani (brioches farcies comme à Rome)

    29 mai 2018 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 10 brioches La pâte à brioche 370 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55 ou type 65) + un peu 220 g de lait entier 15 g de levure fraiche de boulanger 50 g de beurre à température ambiante coupé en morceaux 50 g de sucre en...

  • Gâteau au vin blanc Gaillac

    17 avril 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 2 gâteaux 250 g de farine type 55 125 g de sucre en poudre 125 g de sucre blond (cassonade) 1 cuillerée à café d’extrait de vanille 3 œufs 100 g d’huile de tournesol 100 g de Gaillac ou autre vin blanc liquoreux 1 sachet de levure chimique...

  • Blog au ralenti

    16 avril 2017 ( #informations - expos - salons )

    Le blog vivra un peu au ralenti durant quatre semaines, je vais m’occuper un peu de moi, je serai en cure et les publications seront un peu plus espacées. Pour cette semaine voici le programme : Le mardi 18 avril 2017 : gaufres de panais Le jeudi 20 avril...

  • Radis noir à la mousse de « Kaviar »

    02 janvier 2017 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    J’ai réalisé ces bouchées pour l’apéritif le jour de Noël, j’avais ramené de notre voyage en Norvège ce tube de « Kaviar » ce sont des œufs de morue fumés et salés et je voulais en faire des amuse-bouches, voici la recette. Ingrédients : pour 6 personnes...

  • Gelée de fraises et de framboises

    21 octobre 2016 ( #desserts friandises )

    Une gelée de fruits rouges que j’ai réalisée à la fin de l’été. La recette est adaptée d’après celles du livret ALsa Vitpris Ingrédients : pour 6 pots de 350 grammes environ 2 kg de de fraises et de framboises (pour 1,400 kg de jus) 1,400 kg de sucre...

  • Filets de maquereau, sauce moutarde et épinards de la mer

    06 septembre 2016 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de maquereaux (filets levés par votre poissonnier) 250 à 300 g d’épinards de la mer 8 pommes de terre de taille moyenne 10g de beurre doux 2 cuillerées à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin Un...

  • Cake de lapin aux pruneaux

    10 juillet 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une recette du magazine Cuisine Actuelle hors-série juillet aout 2013 « Tartes et cakes pour bien fêter l’été » Ingrédients : pour 15 parts 400 g de râbles de lapin 100 g de pruneaux dénoyautés 10 cl de vin blanc sec + 10 cl d’eau 2 gousses d’ail 2 brins...

  • Chutney de figues et foie gras

    17 décembre 2015 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une recette de Cuisine et vins de France Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 900 g de figues vertes 300 g de sucre en poudre 2 oignons doux 20 cl de vinaigre de vin 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé 1/4 de cuillerée de noix de muscade râpée ¼...

  • La Fête du Pain 2015

    11 mai 2015 ( #informations - expos - salons )

    La Fête du Pain 2015 Du 11/05/2015 au 17/05/2015 20ème édition de la Fête du Pain partout en France La Fête du Pain constitue l’occasion, une semaine durant et dans toute la France, de rencontrer boulangers et boulangères, de découvrir leur métier et...

  • Fricassée de poulet à l’ancienne

    26 février 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 5 personnes 4 pilons + 4 hauts de cuisses de poulet 1 oignon 1 carotte 1 bouquet garni 1 branche de céleri branche 500 g de champignons de Paris Le jus d’un citron pressé 1 noisette de beurre 2 cuillerées à soupe de farine 20 g de beurre...

  • Muffins ricotta citron

    09 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 muffins (12 muffins de 6 cm de ø et 15 muffins de 4 cm de ø) 250 g de farine type 55 ou farine type 45 ½ de cuillerée à café de levure chimique ½ de cuillerée à café de bicarbonate ¼ de cuillerée à café de sel fin 150 g de sucre...

  • Tarte rustique à la tomate et au chèvre frais

    13 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 ou type 65 1 œuf 4 cl d’huile d’olive Un peu d’eau 1 pincée de sel fin 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif) 3 brins de thym frais La garniture 3 à 4 belles tomates 150 g de...

  • Doo wap maison

    14 septembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 12 parts 30 cl de lait fermenté 1 œuf 3 g de bicarbonate (1/4 de cuillerée à café) 20 g de levure fraîche de boulanger (ou 10 g de levure de boulanger déshydratée) 1 cuillerée à café de vanille en poudre 60 g de sucre en poudre 500...

  • Carrés sablés aux prunes

    16 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 cuillerée à café d’extrait naturel de vanille Le zeste râpé d’un citron jaune Bio 230 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 pincée de sel fin ½ cuillerée...

  • Cuisses de lapin purée de pommes de terre, fèves et tomates

    15 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 petites cuisses de lapin (ou 2 gigolettes la patte avant du lapin) 1 oignon frais 6 tranches de bacon 100 g de fèves surgelées 3 tomates 15 cl de vin blanc 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Fleur de sel et poivre du...

  • Steak d’espadon, sauce crémeuse à la vanille

    20 septembre 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 steaks d’espadon (400 g) 250 ml de crème fraîche entière (1/2 crème fraîche épaisse et 1/2 crème fraîche liquide) ½ gousse de vanille 20 ml de rhum ambré 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Accompagnement...

  • Pizza aux carottes, mozzarella et pistaches

    22 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte à pizza 200 g de farine type 55 (ou farine type 65) 120 ml d’eau tiède 10 ml d’huile d’olive vierge 1 cuillerée à café de sel fin 4 g de levure de boulanger déshydratée 1 cuillerée à café de feuilles de thym La garniture...

  • Palmiers feuilletés

    23 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 27 petits palmiers 500 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 100 g de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanillé Préparation : Dans un bol, mélanger le sucre en poudre et le sucre vanillé. Réserver. Sortir la pâte feuilletée...

  • Quenelles de volaille sauce au curry

    24 septembre 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 personnes Les quenelles 1 dl de lait ½ écrémé 15 g de beurre + une petite noisette 60 g de farine 2 jaunes d’œufs 2 blancs d’œufs 400 g de chair de poulet ou de dinde crue (filets) 25 cl de crème fraîche liquide épaisse 1 litre ½...

  • Streuselkuchen ou streusel alsacien

    26 septembre 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte briochée 200 g de lait ribot (ou lait ½ écrémé) 320 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55) 15 g de levure fraiche de boulanger ou 2 cuil. à café de levure de boulanger déshydratée 60 g de sucre...

  • Tarte rustique tomates et thon

    27 septembre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte 125 g de farine type 55 + 125 g de farine type 65 (ou farine type 45) 75 g d’huile d’olive 80 g d’eau 1 bonne pincée de sel fin Un peu de thym frais (ou séché) 1 cuillerée à soupe de graines de sésame La garniture...

  • Sablés aux œufs durs ou sablés vendéens

    28 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 34 biscuits triangulaires 125 g de farine type 55 (ou farine type 45) 60 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs durs 90 g de beurre doux 1 pincée de sel fin ½ zeste de citron Bio Préparation : Préparer la pâte : commencer par bien mélanger...

  • Choux Chantilly et confit de poire

    30 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédient : pour 14 choux La pâte à choux 100 g de beurre 25 cl d’eau 200 g d’œufs (3/4 œufs) 150 g de farine type 55 ou type 45 Le streusel 20 g de praliné 20 g de sucre cassonnade (sucre blond) 20 g de beurre froid (beurre doux) 20 g de farine type...

  • Cocotte de poireaux au roquefort

    01 octobre 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 blancs de poireaux 45 g de crème fraîche allégée ou entière 50 g de roquefort 5 cl de lait ½ écrémé 2 tranches de jambon blanc (80 g) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin Préparation : Laver les...

  • Tartelettes aux poireaux et Saint Félicien

    03 octobre 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 tartelettes de 10 cm de diamètre 220 g de pâte brisée maison ou du commerce (ou pâte feuilletée) 3 poireaux 1 cuillerée à soupe de beurre 10 cl de vin blanc sec + 12, 5 cl d’eau *1 fromage Saint félicien (180 g) *Graines de carvi...