Kaiserschmarren aux prunes d’Ente et à la cannelle

Ingrédients : pour 4 personnes

La pâte à crêpes

30 cl de lait ½ écrémé

175 g de farine type 55 (ou farine type 45)

50 g de sucre en poudre

4 œufs

1 cuillerée à café de cannelle moulue

1 pincée de sel fin

20 g de beurre doux

La garniture

250 g de prunes d’Ente fraîches

Du sucre glace

Préparation :

Cuire les prunes : laver, dénoyauter et couper les prunes, les mettre dans une casserole avec 5 cl d’eau.  Faire cuire 3 à 4 minutes sur feu doux.

Séparer les jaunes des blancs d’œufs.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre puis incorporer 1/3 de la farine puis 10 cl du lait. Mélanger, puis incorporer encore 1/3 de farine et 10 cl de lait. Mélanger à nouveau.

Finir d’incorporer le reste de la farine et du lait, et enfin la cannelle moulue.

Dans un autre saladier, fouetter les blancs d’œufs en neige et les incorporer délicatement au mélange précédent à l’aide d’une spatule en silicone en évitant de faire retomber les blancs.

Dans une poêle à crêpes, faire fondre 10 g de beurre et y faire cuire la pâte sur feu moyen pendant environ 15  à 17 minutes. La pâte ne doit plus être liquide sur le dessus.

Décoller les bords et retourner la crêpe sur une grande assiette.

Faire fondre le reste du beurre et faire cuire la crêpes de l’auteur côté.

Cuire la crêpe environ 5 minutes, puis déchirer la crêpe en petits morceaux à l’aide de deux fourchettes.

Ajouter les prunes d’Ente cuites, saupoudrer d’un peu de sucre glace et poursuivre la cuisson encore 1 minute.

Déguster chaud ou tiède.

Source : recette du blog « Rock the Bretzel » https://rockthebretzel.com/kaiserschmarren-aux-quetsches-et-a-la-cannelle/

Avec cette recette je participe au défi de  Claudine « Cuisinons de saison » pour le mois de septembre - blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison

Je suis désolée si une page de publicité se situe dans le déroulé de la recette, je suis dépendante de la plate-forme Over-blog et de la société Webedia qui la gère et qui décide de la place du bandeau publicitaire.

Je vous souhaite une bonne lecture et merci pour votre fidélité.