Le blog de Michelle - Plaisirs de la Maison

Une recette inratable pour réaliser des meringues.

Ingrédients :

3 blancs d’œufs (90 g)

188 g de sucre en poudre

1 pincée de sel fin

1 pointe de colorant jaune d’or

1 pointe de colorant rose guimauve

1 pointe de colorant vert

Préparation :

Quelques conseils pour bien réussir les meringues :

• sortir les blancs d’œufs du réfrigérateur 15 minutes avant de les utiliser.
• ne pas mélanger de jaunes aux blancs d’œufs.
• ajouter une pincée de sel avant de battre les blancs en neige.
• utiliser un saladier plus haut que large et utiliser un batteur électrique (plus rapide).

Battre les blancs d’œufs en neige ferme avec la pincée de sel fin avec un batteur électrique. Ajouter le sucre en poudre par petites quantités tout en continuant de battre.

Préchauffer le four à 120° C (thermostat 4) chaleur ventilée.

Partager dans trois saladiers la meringue, en trois tiers. Dans le premier, ajouter une pointe de colorant jaune d’or, dans le second, une pointe de rose guimauve et dans le dernier une pointe de vert, mélanger chaque tiers de meringue délicatement pour que la couleur soit uniforme.

Déposer immédiatement des petits tas de meringue sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé, à l’aide d’une poche à douille munie d’une douille unie ou cannelée, ou d’une petite cuillère à café.

Cuire entre 45 et 60 minutes dans le four chaud.

A bout d’une heure, les meringues sont craquantes et fondantes avec un cœur moelleux.
Une fois cuites, décoller les meringues délicatement dés la sortie du four et laissez-les refroidir sur une grille.

Lorsque les meringues sont complètement refroidies, les ranger dans une boite en métal.

Source : recette du site Marmiton – http://www.marmiton.org/recettes/recette_meringue-pour-les-nuls_36610.aspx

Ces meringues ont été réalisées pour la décoration du « letter cake «  publié le 03 juin 2019.