Blanc manger au caramel au beurre salé

Une recette originale de Tupperware

Ingrédients : pour une terrine de 500 ml (4 à 5 personnes)

200 g de fromage blanc à 40% MG

50 ml + 200 ml de crème fraiche entière

3 feuilles de gélatine (6 g)

1 cuillerée à café de vanille en poudre

50 g de sucre glace

Du caramel au beurre salé du commerce ou réalisé maison

Préparation :

Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Dans un saladier, mélanger  le fromage blanc avec le sucre glace et la vanille en poudre.

Faire bouillir les 50 ml de crème fraiche, y faire fondre hors du feu les feuilles de gélatine ramollies et essorées entre vos mains. Remuer, laisser un peu refroidir avant d’incorporer le mélange au fromage blanc.

Monter le reste de la crème fraiche entière en Chantilly et l’incorporer délicatement au mélange précédent.

Versez dans une terrine de 500 ml ou un petit moule à cake en silicone. Tapotez sur la table pour éliminer les bulles d’air.

Mettre au réfrigérateur pour toute une nuit.

Pour servir, démouler le blanc manger bien froid, coupez-le en tranches et accompagnez-le de caramel au beurre salé maison (ou du commerce).

Caramel au beurre salé maison

Recette de Chef Damien (site 750 grammes – http://www.750g.com)

Ingrédients : pour un pot de caramel au beurre salé

100 g de sucre en poudre

30 g d’eau

20 cl de crème fraiche liquide entière

40 g de beurre doux

½ cuillerée à café de fleur de sel

Préparation :

Versez l’eau et le sucre en poudre dans une casserole et faites chauffer, attendre que le caramel devienne bien blond.

Quand le caramel est prêt, ajouter la crème fraiche liquide chaude, retirer du feu, mélanger et remettre sur feu doux pour bien faire fondre le caramel.

Ajouter le beurre en petits morceaux et la fleur de sel. Faites réduire 2 à 3 minutes.

Pour une sauce plus épaisse : laissez réduire plus longtemps après la reprise de l’ébullition en fin de cuisson. Verser dans un pot de confiture lavé et ébouillanté, laisser refroidir le caramel au beurre salé avant de le stocker au réfrigérateur (conservation 15 jours environ).