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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Salade de pâtes au pesto, jambon cru et mozzarella

    14 juillet 2021 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 320 g de pâtes fusilli 120 g de tomates cerises 150 g de billes de mozzarella 4 tranches de jambon cru (jambon de parme ou serrano) environ 150 g 40 g de copeaux de parmesan Le pesto 1 belle gousse d’ail 40 g de parmesan...

  • Charlotte aux poires

    15 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 24 biscuits à la cuillère 300 g de fromage blanc Gervita (fromage blanc avec de la Chantilly) 3 cuillerées à soupe de sucre en poudre 1 grosse boîte de poires au sirop (poids net égoutté 455 g) La décoration 2 demi-poires...

  • Cuisses de poulet aux épices, amandes et basilic

    16 juillet 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 3 cuisses de poulet (avec pilon et contre-cuisse) fermier 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail 1 morceau de gingembre frais ( morceau de la taille de la gousse d’ail) 1/2 cuillerée à soupe de curry 1 pincée...

  • Cornes de la Saint Corentin

    20 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 87 biscuits 500 g de farine type 55 (ou farine type 45) 250 g de sucre en poudre 250 g de beurre ½ sel 3 œufs Zeste de citron Bio Préparation : Mettre la farine dans un saladier. Couper le beurre en petits dés. Creuser un puits et y...

  • Roulade de veau au thym, sauce à la rhubarbe

    21 juillet 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 escalopes de veau 8 fines tranches de pancetta 8 brins de thym 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin La sauce à la rhubarbe 5 g de beurre 2 oignons nouveaux 2 tiges de rhubarbe (250 g) 15 cl de vin...

  • Diamants à la vanille

    22 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 biscuits 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille ou 1 gousse de vanille 150 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 2 jaunes d’œufs 1 pincée de sel fin Préparation : Fendez la gousse...

  • Tarte au riz belge

    25 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le riz au lait 1 litre de lait entier 100 g de sucre en poudre 150 g de riz rond (riz à dessert) 1 cuillerée à café de vanille liquide 1 œuf + 1 jaune La pâte levée 100 g de farine de gruau type 45 (ou farine type 55) 25...

  • Sandre, flan de fenouil et sauce citron

    26 juillet 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 filets de sandre (150 g chacun) Sel et poivre du moulin Les flans de fenouil 3 œufs 2 bulbes de fenouil cuis à la vapeur (taille moyenne) 15 g de parmesan râpé 12, 5 cl de lait ½ écrémé 5 cl de crème fraîche liquide entière...

  • Petits cakes au levain et pépites de chocolat noir

    27 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 29 mini-cakes de 7 cm x 2,5 cm 240 g de levain non rafraichi et revenu à température ambiante depuis plusieurs heures 200 g de sucre en poudre 3 œufs 270 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude...

  • Financiers aux abricots rôtis

    29 juillet 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 36 petits financiers Les abricots rôtis 18 petits abricots 2 cuillerées à soupe de sucre blond Les financiers 140 g de beurre doux 155 g d’amandes en poudre 200 g de sucre fin ou sucre glace 75 g de farine type 55 (ou farine type 45)...

  • Filet mignon de porc à la bière

    28 juillet 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 filet mignon de porc de 650 g 3 échalotes 1 gousse d’ail 4 cuillerée à soupe de fond de veau déshydraté + 15 cl d’eau 30 cl de bière blonde 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive...

  • Brioche roulée à la rhubarbe

    30 juillet 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour une brioche de 28 cm La pâte à brioche 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique Type 45 ou type 55) 30 g de sucre en poudre 1 pincée de sel 10 cl (95 g) de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 1 œuf 10 g de levure de boulanger...

  • Tartelettes feuilletées aux légumes

    04 août 2021 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 250 à 300 g de pâte feuilletée maison ou du commerce 100 g d’haricots verts (poids net) 100 g de carottes (poids net) 100 g de cèleri rave (poids net) 20 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % de MG 3 œufs Sel et poivre...

  • Pavés de colin aux amandes, sauce abricot

    08 août 2021 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 morceaux de colin (sans peau, ni arêtes) 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 250 g d’abricots mûrs 1 cuillerée à café de jus de citron 1 pincée de piment d’Espelette Des amandes effilées Sel et poivre du moulin Tomates...

  • La tarte à la rhubarbe de "Mamie Caillou"

    16 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à tarte 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de sucre glace 1 œuf entier 125 g de beurre doux à température ambiante 10 ml d’huile de tournesol ou d’arachide 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café...

  • Spritzbredele au chocolat

    17 décembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 75 biscuits 180 g de beurre ramolli (beurre doux) 100 g de sucre glace 300 g de farine 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 3 cuillerées à soupe de cacao en poudre non sucré 70 g de poudre de noisette Préparation : Mélanger le beurre ramolli,...

  • Polenta méridionale

    30 septembre 2020 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 8 personnes La garniture 125 g d’oignons blancs frais 12 feuilles de basilic frais 1 gousse d’ail 40 g de tomates séchées marinées dans de l’huile et égouttées 60 g d’olives noires dénoyautées 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment...

  • Drommekage ou gâteau danois

    02 novembre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le gâteau 125 g de sucre en poudre (au lieu des 250 g) 100 g de beurre doux 3 œufs 250 g de farine type 55 (farine type 45) 3 cuillerées à café de levure chimique 1 cuillerée à café de sucre vanillé 2 dl de lait ½ écrémé...

  • Le noisetier

    22 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 45 à 46 biscuits 300 g de farine type 55 160 g de sucre en poudre 70 g de jaunes d’œufs (2 gros œufs ou 4 petits œufs) 220 g de beurre doux à température ambiante ½ cuillerée à café de sel fin ½ sachet de levure chimique (6 g) 160 g de noisette...

  • Flan pâtissier aux quetsches

    22 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte : 125 g de beurre doux à température ambiante 100 g de sucre en poudre 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 gros œuf (ou 2 petits œufs) 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel fin La garniture : 1,2...

  • Confiture de quetsches au vin rouge épicé

    06 septembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 ou 9 pots de 350 ml environ 2 kg de quetsches dénoyautées 1, 800 kg de sucre cristallisé 30 cl de vin rouge corsé 1 jus de citron pressé 2 bâtons de cannelle 2 étoiles de badiane (ou anis étoilé) 6 clous de girofle 2 sachets de vitpris...

  • Corolle de tartare concombre saumon fumé à la menthe

    14 octobre 2016 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de brick 15 à 20 g de beurre salé 1 concombre 1 morceau de saumon fumé à la ficelle de 110 g environ 4 brins de menthe fraîche 1 citron jaune 2 cuillerées à soupe de crème fraîche liquide Piment d’Espelette, baies...

  • Pain de mie au levain

    29 janvier 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour un beau pain de mie 320 g de farine type 65 100 g de levain liquide 4 g de sel fin 30 g de beurre doux 170 g de lait ½ écrémé (ou lait végétal) 15 g de sucre en poudre 5 g de levure fraiche de boulanger Préparation : Mettre le lait,...

  • Flan pâtissier sans pâte aux abricots

    20 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 120 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 cl de lait ½ écrémé ou entier 100 g de sucre blond 1 gousse de vanille 600 g d’abricots (8 beaux abricots) Préparation : Portez 1 litre de lait entier à ébullition, avec la gousse...

  • Tarte rustique aux abricots

    23 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte sablée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 90 g de sucre glace 30 g de poudre d’amande 1 belle pincée de sel 130 g de beurre doux à température ambiante 1 œuf La garniture 900 g d’abricots 2 cuillerées à...