Noix de Saint-Jacques sur compotée de rhubarbe et asperges

Ingrédients : pour 2 personnes

500 g d’asperges blanches ou violettes

250 g de tiges de rhubarbe

8 noix de Saint Jacques

Sel et poivre du moulin

2 cuillerées à soupe de sucre roux

3 cuillerées à soupe de vinaigre balsamique

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

Fleur de sel

Préparation :

Epluchez les asperges et coupez-les en deux, puis faites-les cuire dans un cuit-vapeur (15 minutes).

Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons. Mettre ces morceaux de rhubarbe dans une casserole, ajouter un filet d’eau, le sucre roux et le vinaigre balsamique. Poivrer.

Laisser cuire sur feu doux, pendant 18 à 20 minutes.

Faire chauffer la cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle, faire rôtir les noix de Saint Jacques 2 à 3 minutes de chaque côté.

Dresser les assiettes : poser des têtes d’asperges sur chaque assiette (5 à 6) puis un peu de compotée de rhubarbe chaude sur laquelle vous posez 3 ou 4 noix de Saint Jacques.

Ajouter un peu de fleur de sel sur les noix de Saint Jacques.

Déguster aussitôt.

Source : recette du blog de Liliane « La cuisine de Lilly » - http://lacuisinedelilly.canalblog.com/archives/2019/05/29/37388313.html

Avec cette recette je participe au défi « Cuisinons de saison » pour le mois de mai de Claudine du blog « La Cuisine de Gut » (https://cuisinedegut.wordpress.com)

Lien du blog pour le dépôt des recettes de cuisine de saison : https://parfleu9.wixsite.com/cuisinonsdesaison