Gâteau creusois et sa crème pralinée

Ingrédients : pour 8 personnes

le gâteau

100 g de sucre en poudre

50 g de farine

1/2 sachet de levure chimique (6 g)

50 g de poudre de noisettes

1 sachet de sucre vanillé

60 g de beurre fondu

3 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la crème)

La crème pralinée

3 jaunes d’œufs

300 ml de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de Maïzena (8 à 10 g)

35 g de sucre en poudre

10 g de pâte pralinée maison ou du commerce

1 sachet de sucre vanillé

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Réaliser la pâte du gâteau  : dans une casserole ou au micro-ondes faire fondre le beurre.

Monter les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre en poudre et réserver.

Mélanger ensemble la farine, la levure, la  poudre de noisettes, le sucre vanillé, les 50 g de sucre restants et le beurre fondu. On doit obtenir une pâte un peu collante.

Mélanger cette pâte délicatement aux blancs d’œufs montés en neige.

Répartir dans des moules individuels (8 moules de 6,5 cm de diamètre ou 6 moules à moelleux de 8 cm de diamètre) ou dans un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre).

Le gâteau va gonfler un peu mais à l’origine le Creusois est un gâteau plat.

Enfourner pour 15 minutes pour les moules individuels et 20 à 25 minutes pour le moule à manquer.

Laisser tiédir avant de démouler les biscuits ou le biscuit.

La crème pralinée : à préparer la veille de préférence.

Délayer les sucres (sucre et sucre vanillé) avec les jaunes d’œufs et la maïzena, ajouter le lait et bien mélanger. Mettre sur feu moyen jusqu’ à ce que la crème épaississe légèrement. retirer du feu et ajouter la pâte pralinée, bien mélanger.

Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir. Déguster le gâteau creusois froid avec un peu de crème pralinée.

Source : recette du blog « Plaisir macarons  et autre popotte de tous les jours, ou presque » (http://plaisirmacarons.canalblog.com)

Avec ces gâteaux creusois,  je participe  au  défi « Nos régions ont du goût »  de  Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de février 2019  met à l’honneur la région Limousin.