Ingrédients : pour 8 personnes
le gâteau
100 g de sucre en poudre
50 g de farine
1/2 sachet de levure chimique (6 g)
50 g de poudre de noisettes
1 sachet de sucre vanillé
60 g de beurre fondu
3 blancs d’œufs (garder les jaunes pour la crème)
La crème pralinée
3 jaunes d’œufs
300 ml de lait ½ écrémé
1 cuillerée à soupe de Maïzena (8 à 10 g)
35 g de sucre en poudre
10 g de pâte pralinée maison ou du commerce
1 sachet de sucre vanillé
Préparation :
Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.
Réaliser la pâte du gâteau : dans une casserole ou au micro-ondes faire fondre le beurre.
Monter les blancs d’œufs en neige avec 50 g de sucre en poudre et réserver.
Mélanger ensemble la farine, la levure, la poudre de noisettes, le sucre vanillé, les 50 g de sucre restants et le beurre fondu. On doit obtenir une pâte un peu collante.
Mélanger cette pâte délicatement aux blancs d’œufs montés en neige.
Répartir dans des moules individuels (8 moules de 6,5 cm de diamètre ou 6 moules à moelleux de 8 cm de diamètre) ou dans un moule à manquer (environ 22 cm de diamètre).
Le gâteau va gonfler un peu mais à l’origine le Creusois est un gâteau plat.
Enfourner pour 15 minutes pour les moules individuels et 20 à 25 minutes pour le moule à manquer.
Laisser tiédir avant de démouler les biscuits ou le biscuit.
La crème pralinée : à préparer la veille de préférence.
Délayer les sucres (sucre et sucre vanillé) avec les jaunes d’œufs et la maïzena, ajouter le lait et bien mélanger. Mettre sur feu moyen jusqu’ à ce que la crème épaississe légèrement. retirer du feu et ajouter la pâte pralinée, bien mélanger.
Verser la crème dans un saladier, couvrir au contact avec du film alimentaire et laisser complètement refroidir. Déguster le gâteau creusois froid avec un peu de crème pralinée.
Source : recette du blog « Plaisir macarons et autre popotte de tous les jours, ou presque » (http://plaisirmacarons.canalblog.com)
Avec ces gâteaux creusois, je participe au défi « Nos régions ont du goût » de Marie Christine (blog « L’alchimie des mets de Nonna – #nosrégionsontdugout
http://gourmandisesetpassions.over-blog.com) et ce mois de février 2019 met à l’honneur la région Limousin.
Mary 08/02/2019 14:27
Michelle 08/02/2019 19:13
salima 05/02/2019 21:57
la nonna 05/02/2019 14:10
Colinette 04/02/2019 21:21
Marion 04/02/2019 19:12
gut 04/02/2019 17:03
Sylvie et Marc 04/02/2019 16:24
Catalina 04/02/2019 11:39
kilomètre-0 04/02/2019 08:01
La cuisine de poupoule 04/02/2019 06:56
coco de Nice 04/02/2019 06:45