750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Filet de colin sauce curcuma au riz blanc et huile de sésame

    08 mars 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 beaux filets de colin (chaque filet de 150 g environ soit au total 600 g) 20 cl de crème de coco 1 cuillerée à café de poudre de colombo 3 cuillerées à café de curcuma Sel, baies roses et des fines herbes (thym, romarin...

  • Rochers coco amande

    07 mars 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 24 petits rochers 3 blancs d’œufs (90 g) 120 g de sucre en poudre 75 g de noix de coco râpée 75 g de poudre d’amande Préparation : Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. Dans un saladier, verser les poudres...

  • Nougatine aux cacahuètes

    05 mars 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de sucre en poudre 2 cuillerées à soupe d’eau 1 cuillerée à soupe de sirop de glucose 180 g de cacahuètes non salées et torréfiées Huile de tournesol ou d’arachide Préparation : Dans une casserole, faites chauffer...

  • Longués de Montpellier

    27 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 100 g de vin rosé 100 g de sucre en poudre 70 g d’huile de tournesol 30 g d’huile d’olive 350 g de farine type 45 (ou type 55) 1 cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 cuillerée à café d’extrait de vanille...

  • Parmentier de lapin aux pruneaux

    21 février 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 700 g de pommes de terre à chair tendre 200 g de panais 4 échalotes 1 gousse d’ail 150 g de pruneaux dénoyautés 4 râbles de lapin ou 4 cuisses de lapin 10 cl de lait ½ écrémé 50 g de beurre doux 10 cl de crème fraîche liquide...

  • Gaufres liégeoises au chocolat et noix de coco

    16 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 20 gaufres 380 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 55 ou type 45) 30 g de sucre vanillé 50 g de sucre en poudre ou sucre cassonade 100 g de beurre doux à température ambiante 125 ml de lait ½ écrémé 2 œufs 1 sachet...

  • Roulé très chocolat

    06 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La ganache au chocolat 200 g de chocolat noir 1 cuillerée à soupe de miel neutre (acacia) 125 g de crème fraîche liquide à 30 % MG 50 g de beurre doux La génoise au chocolat 4 œufs 80 g de sucre en poudre 70 g de farine...

  • Fondant au chocolat et mascarpone de Cyril Lignac

    01 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le fondant 200 g de chocolat noir 250 g de mascarpone à température ambiante 4 œufs à température ambiante 75 g de sucre glace 40 g de farine type 45 ou type 55 Le glaçage 100 g de chocolat 50 g de beurre doux Préparation...

  • Lotte et sa sauce crémée

    11 janvier 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 5 personnes 5 morceaux de lotte (environ 700 g de lotte) 2 échalotes 12 cl de vin blanc sec 10 cl de crème fraîche liquide entière à 30 % MG 1 cuillerée à café de fumet de poisson déshydraté 1 filet d’huile d’olive 10 g de beurre doux...

  • Parmentier de haddock fumé

    09 janvier 2019 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes Le parmentier 400 g de filet de haddock fumé 800 g de pommes de terre à purée 1 cuillerée à café de gros sel 25 à 30 cl de lait entier 2 à 3 cuillerées à soupe de crème liquide entière à 30 % MG Poivre du moulin Le crumble...

  • Oursins (Bredele)

    26 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits 180 g de beurre doux à température ambiante 125 g de sucre en poudre 1 œuf 250 g de farine type 45 ou type 55 ½ paquet de levure chimique (6 g) Sucre en grains pour le décor Préparation : Battre le beurre...

  • Sablés de Noël au chocolat : bredele

    22 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : une cinquantaine de petits biscuits 125 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 blanc d’œuf (30 g) 130 g de farine type 45 ou type 55 15 g de cacao amer (non sucré) 1/2 cuillerée à café de cannelle...

  • Number cake salé : couronne au fromage de chèvre

    20 décembre 2018 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte 50 g de parmesan râpé 125 g de beurre 1 œuf 250 g de farine type 55 ou type 45 1 pincée de levure chimique 1 pincée de sel fin (je n’ai pas mis de sel, le parmesan est déjà salé) La mousse de chèvre 150 g de fromage...

  • Langues de pain d’épices ou lebkuchezunge au chocolat - bredele

    14 décembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une bonne trentaine de biscuits La pâte à pain d’épices 300 g de farine type 55 200 g de miel (type acacia ou mille fleurs) 60 g de sucre en poudre 1 jaune d’œuf 1 œuf entier 6 g de bicarbonate de sodium soit 2 cuil. à café rases 2...

  • Biscuits Biarritz

    30 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits La pâte à biscuits 2 blancs d’œufs (60 g) 100 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 50 g de beurre fondu (beurre doux) 1 pincée de sel fin La décoration 180 à 200 g de chocolat noir (à 70...

  • Biscuits croquants aux pépites de chocolat

    23 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de biscuits de 5 cm de diamètre 120 g de beurre mou 80 g de sucre cassonade 1 œuf 100 g de poudre d’amandes 20 g de farine type 45 ou type 55 1 cuil. à café de levure chimique 30 g de pépites de chocolat noir Préparation...

  • Massepain gâteau léger et moelleux

    16 janvier 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 230 g de sucre en poudre + 1 cuillerée à soupe pour le dessus 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe d’eau de fleur d’oranger 1 pincée de sel fin Pour le moule...

  • Gaufre de pain, crème di buffala, pesto d’herbes et coppa

    23 janvier 2021 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 4 personnes 8 tranches de coppa La pâte à pain 250 g de farine type 65 160 g d’eau tiède 4 g de sel fin 3 à 4 g de levure fraîche d boulanger 40 g de levain (ou replacer le levain par 3 g de levure fraîche de boulanger supplémentaire)...

  • Cookies café chocolat

    27 février 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 25 cookies environ 120 g de beurre doux 80 g de sucre cassonade 50 g de sucre blanc 1 œuf 1 cuillerée à soupe de café soluble (1 dosette de café soluble) 150 g de farine type 55 (ou farine type 45) 2 cuillerées à café de levure chimique...

  • Gâteau gourmand aux pépites de chocolat noir

    04 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 350 g de farine type 55 (ou farine type 45) 175 g de beurre en petits morceaux 100 g de sucre en poudre 200 g de pépites de chocolat noir 2 œufs 15 cl de lait ½ écrémé ½ paquet de levure chimique (6 g) Préparation : Préchauffez...

  • Filet mignon à la moutarde

    05 mars 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 1 filet mignon de porc de 500 g 250 g de champignons de Paris 60 g de moutarde en grains au piment d’Espelette (ou moutarde à l’ancienne) 1 oignon jaune 100 g environ 2 cuillerées à soupe de farine 1 cuillerée à soupe de...

  • Cookies au beurre de cacahuète

    06 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 cookies 165 g de farine type 55 (ou farine type 45) ½ cuillerée à café de levure chimique ½ cuillerée à café de bicarbonate de soude ½ cuillerée à café de fécule de maïs (Maïzena) 115 g de beurre ramolli (beurre doux) ½ cuillerée...

  • Chouquettes aux pépites de chocolat et sucre

    17 mars 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 80 mini chouquettes 170 g d’eau de source 170 g de lait ½ écrémé 170 g de beurre doux 3 g de sel fin 10 g de sucre cassonade (sucre blond) 170 g de farine type 55 (ou farine type 45) 3 œufs de taille moyenne (160 g environ poids sans...

  • Poulet à l’orange à la chinoise

    28 mars 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes La sauce 300 ml de jus d’orange fraichement pressé 1, 5 cuillerées à soupe de fécule de maïs (15 g) 7 cuillerées à soupe de sucre 3 cuillerées à soupe de vinaigre de riz 3 cuillerées à soupe de sauce soja 3 gousses d’ail...

  • Tarte amandine aux framboises

    05 avril 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes La pâte sucrée aux amandes 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 140 g de beurre ½ sel (à température ambiante) 75 g de sucre glace 25 g de poudre d‘amandes 1 œuf (50 g) Une belle pincée de sel si le beurre est...