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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Soupe de quetsche au pinot noir et à la cannelle

    18 août 2022 ( #desserts friandises )

    Pour cette fin de semaine, je vous propose cette soupe de prunes aux épices avec une glace à la vanille maison. Ces prunes données par mon amie, ont été ramassées dans le jardin de son fils et elles étaient délicieuses. Ingrédients : pour 4 personnes...

  • Salade de semoule au concombre et à la menthe

    21 août 2022 ( #entrées froides ou chaudes )

    Aujourd’hui je vous propose une salade très simple, pleine de fraicheur à base de semoule et de fines herbes. Ingrédients : pour 4 personnes 250 g de semoule (grains moyens) 1 concombre 1 belle pincée de sel fin 1 belle pincée de poivre moulu 2 citrons...

  • Tarte flambée aux quetsches - flammekueche sucrée

    25 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui je vous propose une version sucrée de la tarte flambée alsacienne avec des prunes, des quetsches. Ingrédients : pour 4 personnes 1 fond de *tarte flambée (30 cm de diamètre) 4 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière 2 cuillerées...

  • Courgettes panées au four

    29 août 2022 ( #légumes accompagnements )

    La saison des courgettes étant là, j’ai cherché une recette originale pour les préparer et j’ai trouvé sur le blog de Nathalie ces courgettes panées au four. Ingrédients : pour 4 personnes 4 petites courgettes (350 à 375 g poids net) 60 g de farine type...

  • Pains d’anis des Pyrénées (biscuits)

    30 août 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd'hui c'est mercredi, je vous propose des biscuits légèrement parfumés à l'anis pour le goûter des petits et grands gourmands. Ingrédients : pour une quarantaine de biscuits 2 œufs 200 g de sucre glace 200 g de farine type 55 (ou farine type 45)...

  • Tarte au yaourt

    05 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Cette tarte au yaourt est originaire du Portugal et a été une belle découverte à la dégustation. Ingrédients : pour 8 personnes 200 g de sucre en poudre 3 œufs 50 g de beurre fondu 500 g de yaourt (4 pots de yaourt nature) 1 cuillerée à café de vanille...

  • Nectarines pochées au vin d’Alsace et mousse de fromage blanc

    08 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Je vous propose un dessert plein de gourmandise avec ces fruits pochées dans le vin rouge que j’ai accompagné de mousse de fromage blanc. Ingrédients : pour 3 à 4 personnes Les nectarines pochées 5 nectarines 500 ml de *pinot Noir d’Alsace 75 g de sucre...

  • Linzertorte pistache et quetsches

    22 septembre 2022 ( #desserts friandises )

    Avec les dernières quetsches de la saison, j’ai réalisé cette tarte de Linz qui d’habitude est fourrée avec de la confiture de fruits rouges. Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La confiture de quetsches 500 g de quetsches (poids net après dénoyauté les...

  • Boudins de saumon au basilic

    28 septembre 2022 ( #poissons - crustacés )

    Comme c’est la fin de l’été, et que le basilic est encore là , j’en ai profité pour réaliser cette recette avec du saumon. Ingrédients : pour 5 personnes Les boudins de saumon 400 g de filets de saumon en filet (sans peau et sans arêtes) 10 cl de lait...

  • Tagliatelles aux tomates confites, lardons de saumon fumé et parmesan

    12 octobre 2022 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    On profite des dernières tomates cerise pour cuisiner ce plat de pâtes. Ingrédients : pour 3 personnes 300 g de tagliatelles fraîches 500 g de tomates cerises multicolores 1 cuillerée à soupe de sucre glace 3 belles cuillerées à soupe de copeaux de Parmesan...

  • Cannelés à l’orange et au Grand Marnier

    21 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Aujourd’hui début du week end je vous propose ces petites mignardises à déguster avec votre café ou thé. Ingrédients : 12 gros cannelés ou 40 mini cannelés 500 ml d’eau 50 g de lait en poudre (Voile de lait de Régilait) 50 g de beurre doux 1 orange Bio...

  • Visitandine aux coings

    25 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    La saison des coings est là, et j’adore les cuisiner en plat salé ou en dessert. Je vous propose aujourd’hui un gâteau aux amandes et aux coings. Vous pouvez varier les fruits en y ajoutant des pommes, des raisins, des poires… Ingrédients : pour 8 personnes...

  • Petits cakes à la poire, noisette et épices à pain d’épices

    31 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Comme Noël arrive tout doucement j’ai déjà des envies d’épices pour embaumer ma cuisine. Avec cette recette il ne manquait que les chants de Noël et le sapin, mais nous allons attendre un peu. Ingrédients : pour 9 mini-cakes 1 à 2 poires (Doyenne du Comice...

  • Plateau de mini-financiers

    05 novembre 2022 ( #desserts friandises )

    Lors d’une invitation à diner , j’avais réalisé ces petits financiers pour terminer le repas. Ingrédients : pour 26 mini-financiers de 3, 5 cm de diamètre 60 g de beurre doux 2 blancs d’œufs (60 g) 50 g de sucre glace 50 g de poudre d’amandes 25 g de...

  • Filet de lotte au fenouil et aïoli de coing

    15 novembre 2022 ( #poissons - crustacés )

    La saison des coings est courte alors je profite chaque année de réaliser des recettes avec ce fruit d’automne. Aujourd’hui je vous propose une recette salée, du poisson avec un aïoli de coing. Ingrédients : pour 4 personnes 2 filets de lotte (queue de...

  • Moelleux au champagne

    19 novembre 2022 ( #desserts friandises )

    Il faut juste un reste de Champagne pour réaliser ce moelleux au Champagne, un biscuit très aérien. Vin à boire avec modération. Ingrédients : pour 8 personnes 5 œufs 250 g de sucre en poudre (vanillé) 300 g de farine type 55 ou farine type 45 1 sachet...

  • Paleron de bœuf mijoté en cocotte au four

    21 novembre 2022 ( #viandes - volailles )

    Avec ce temps froid, j’aime les plats mijotés comme ce paleron de boeuf que j’ai fait en cocotte. Ingrédients : pour 5 personnes 800 g de paleron de bœuf 1 cuillerée à café d’herbes de Provence 1 cuillerée à café de paprika fumé ½ cuillerée à café de...

  • Veau aux coings

    23 novembre 2022 ( #viandes - volailles )

    Aujourd’hui encore une recette avec du coing, j’adore ce fruit et je le cuisine soit en version sucrés ou en salée. Ingrédients : pour 5 personnes 1 kg de morceaux de veau tendre (coupé en petits morceaux pour faciliter la cuisson) 1 os de veau 1 oignon...

  • Pizza blanche à la truite fumée

    06 février 2020 ( #pains - viennoiseries, #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour une belle pizza La pâte à pizza 140 ml d’eau 15 ml d’huile d’olive 250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55) 1 cuillerée à café de sel fin ½ cuillerée à café de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée...

  • Dômes du Jura

    30 décembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 saucisse de Morteau 200 g de purée de pommes de terre (un reste de purée) Des noisettes concassées 5 brins de ciboulette (facultatif) Préparation : Couper la saucisse de Morteau en tranches de 8 mm d’épaisseur (16 tranches...

  • Moelleux de St Jacques et sa fondue de poireaux

    24 avril 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 300 g de blancs de poireaux 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive 200 g de noix de St Jacques (ou noix de pétoncles) + 6 noix de St Jacques pour la décoration, fraîches ou surgelées 1 œuf 2 fois 15 cl de crème fraîche liquide...

  • Terrine au saumon et aux crevettes

    07 février 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 10 à 12 personnes 70 g de pain de mie + 3 tranches 400 g de saumon frais (poids net) 100 g de crème fraîche épaisse entière 70 g de lait ½ écrémé 30 g de beurre doux froid Des brins de ciboulette ou d’aneth 300 g de crevettes roses...

  • Tarte tatin fenouil parmesan

    30 janvier 2019 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) étalée 3 bulbes de fenouil 15 g de beurre doux 1 cuillerée à soupe de sucre cassonade 2 branches de thym Des graines de fenouil 30 g de parmesan râpé Sel et poivre du...

  • Saint Jacques à la crème de fèves, crumble au parmesan

    05 décembre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Une recette de Saint Jacques gourmande à préparer pour les fêtes. Ingrédients : pour 3 personnes 9 noix de Saint jacques fraiches avec corail (ou sans corail) 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel fin et poivre du moulin La crème de fèves 250 g de fèves...

  • Terrine de cabillaud saumon

    23 octobre 2017 ( #entrées froides ou chaudes, #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 350 g de dos de cabillaud 20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG 3 œufs entiers 1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé 1 échalote 1 petite gousse d’ail dégermée 100 g de saumon frais en dés Sel et poivre...