cuisine, pâtisserie, décoration de la table
Une recette réalisée lors d'un de mes ateliers cuisine, une gourmandise qui a toujours du succès sur notre table. Ingrédients : pour 6 personnes 150 g de pâte feuilletée maison ou du commerce La pâte à choux 4 œufs 140 g de farine type 55 110 g de beurre...
Aujourd’hui encore une recette avec des pommes, j’adore les cuisiner ou les pâtisser dans différentes préparations. Ingrédients : pour 14 financiers Les pommes caramélisées 380 g de pommes coupées en petits dés (3 pommes Golden = 380 g de poids net) 25...
Pour débuter cette nouvelle semaine, je vous propose ces gâteaux rhum raisins qui ont été appréciés. Ingrédients : pour 10 gâteaux de 8 cm de diamètre 75 g de raisins secs 25 ml de rhum ambré 150 g de beurre doux 125 g de farine type 55 (ou farine type...
Aujourd'hui, un roulé façon peau du léopard, ce dessert a été réalisé lors d'un atelier cuisine, une recette simple mais qui fait de l'effet sur la table. Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit roulé 4 jaunes d’œufs 6 blancs d’œufs 125 g de sucre en...
Une dernière bûche que j’ai réalisée lors d’un atelier cuisine, en 1 heure 30. Ingrédients : pour 7 à 8 personnes Le biscuit roulé au cacao 4 œufs 125 g de sucre en poudre 1 sachet de sucre vanillé 75 g de Maïzena (fleur de maïs) 25 g de farine 10 g de...
Les festivités de la fin de l'année ont commencé , des idées de plats, de desserts seront publiées tout ce mois de décembre, hier c'était des saint jacques, aujourd'hui ce sont les petits biscuits que l'on trouve en Alsace et à la maison, on les adore...
On continue de préparer des gourmandises pour les fêtes de fin d’année avec ces petits rochers chocolat cacahuètes, il sera difficile d’y résister. Ingrédients : pour 48 petits rochers Le cœur des rochers 200 g de chocolat noir à 60% cacao 120 g de crème...
Encore une recette de biscuits réalisés pour mes cadeaux gourmands, tout le monde apprécié ces nouveaux bredele. Ingrédients : pour 30 biscuits 75 g de beurre mou 75 g de sucre en poudre 75 g de poudre d’amandes 75 g de farine type 55 (ou farine type...
On continue avec des idées pour le réveillon de fin d'année avec cette tarte couronne apéritive, que j'ai réalisée pour le 24 décembre, c'est très joli et c'est délicieux. Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à cake 4 œufs 50 ml d’huile 150 ml de lait...
Aujourd'hui je vous propose ces délicieux biscuits qui n'ont pas trainé sur la table, tout a été mangé. Ingrédients : pour 12 biscuits La pâte à biscuit 100 g de beurre 1/2 sel (ou beurre doux) 100 g de sucre blond (ou sucre blond) 130 g de farine type...
Aujourd’hui je vous propose une terrine surimi et crabe que j’ai réalisée plusieurs fois pendant les fêtes, un plat qui se préparer en avance et qui est vite réalisé. Je sais que ce surimi est un produit industriel très décrié mais je m’en sers quelques...
Une recette délicieuse avec des Saint Jacques que j’avais réalisé le 24 décembre pour le réveillon, c’était le plat principal mais on peut le servir en entrée avec moins de noix de Saint Jacques. Ingrédients : pour 4 personnes La crème de carottes à l’anis...
Aujourd'hui je vous propose une délicieuse recette de poisson, avec une croûte au fromage Morbier. Ingrédients : 4 personnes Le poisson et sa croûte au Morbier 4 pavés dos de cabillaud (600 g au total) 70 g de fromage Morbier râpé 42 g de poudre de noisettes...
Encore une recette que j’ai réalisée pour les fêtes de fin d’année, une sauce originale et une purée délicatement vanillée accompagnent les pavés de veau. Ingrédients : pour 4 personnes 4 grenadins de veau un peu épais d’environ 150 g 1 orange Bio 800...
Aujourd'hui je vous propose un cheesecake newyorkais, une recette avec cuisson, prochainement je vous donnerai une recette de cheesecake sans cuisson avec des pommes caramélisées. Ingrédients : pour 6 personnes 250 g de biscuits spéculoos 50 g de beurre...
ET voilà des cheesecakes sans cuisson que j'ai servi avec des pommes caramélisées. Ingrédients : pour 6 personnes 100 g de mascarpone 100 g de crème fraiche liquide entière à 30 % de MG 100 de fromage frais (Saint Morêt ou Philadelphia) 50 g de sucre...
Le mois de janvier n’étant pas encore fini je vous propose une couronne briochée pour fêter les rois. Ingrédients : pour 8 personnes 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 50 g de sucre en poudre 3,5 g de sel fin 10...
J’aime beaucoup cuisiner les légumes et comme l’Alsace est une région que j’affectionne particulièrement, je suis allés visiter le blog de Leïla et j’ai trouvé mon bonheur avec cette recette de knepfle de céleri-rave. Ingrédients : pour 4 personnes 3...
Une brioche un peu longue à réaliser, a commencer la veille mais le résultat en valait vraiment la peine. Ingrédients : pour une belle brioche de 30 cm de long La pâte à brioche 225 g de levain actif 500 g de farine type 45 110 g de sucre blond (sucre...
Aujourd’hui c’est la chandeleur, je vous propose des beignets à la place des crêpes, pour changer. Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 60 g de beurre doux 4 œufs 150 g de sucre en poudre (à la place de 300 g) 500 g de farine type 55 (ou farine type 45)...
Aujourd'hui je vous propose un délicieux gâteau au café, on a a vraiment aimé mais il faut bien sûr aimer le café. Ingrédients : pour 8 personnes 80 g de beurre doux 140 g de sucre cassonade (sucre blond) 4 œufs moyens 150 g de farine type 55 (ou farine...
Un cake bien vanillé pour se faire plaisir, mon gourmand a bien apprécié. Ingrédients : pour 8 personnes 70 g de beurre demi-sel (ou du beurre doux + 1 pincée de sel fin) 3 œufs 110 g de sucre en poudre 100 g de crème fraîche épaisse entière 2 cuillerées...
Pour préparer les fêtes pascales, je vous propose un plat festif avec les dernières coquilles Saint Jacques de l’année et les premières asperges du printemps. Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagne fraîche ( feuilles de 15 x 20 cm) 12 coquilles...
Pour un apéritif réussi (à consommer avec modération) en ce début de semaine je vous propose ces bouchées maison qui sont faciles et gourmandes. Ingrédients : pour une cinquantaine de bouchées 2 œufs 90 g de de concassée relevée de tomates séchées ou...
Aujourd'hui je vous propose un gâteau au chocolat mi-cuit, facile à être réalisé et plein de gourmandise. Ingrédients : pour 8 personnes 4 œufs 70 g de sucre roux (vergeoise blonde) 200 g de chocolat noir à pâtissier à 50 % de MG 110 g de beurre doux...
