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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Filet mignon de porc aux pamplemousses

    24 août 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 1 filet mignon de porc de 600 g 3 pamplemousses Bio 4 cuillerées à soupe de miel neutre 4 cuillerées à soupe de sauce soja 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive 8 échalotes 5 g de beurre 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre...

  • Marmite financière aux blancs de poulet

    27 août 2021 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes (selon la grosseur des récipients) 600 à 650 g de filet de poulet découpé en gros cubes (3 à 4 cm de côtés) 1 échalote pelée et émincée finement Du beurre ou de l’huile d’arachide Sel, poivre et noix de muscade râpée...

  • Gâteau crumble aux nectarines

    31 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes La pâte à gâteau 120 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de levure chimique 2 œufs 10 cl de crème fraîche liquide 50 g de beurre fondu La garniture 5 nectarines 25 g de...

  • Biscuits sablés basques

    03 septembre 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : 32 biscuits rectangulaires environ (8 cm x 4, 5 cm) 100 g de beurre doux (à température ambiante) 100 g de sucre en poudre 1 cuillerée à café de vanille en poudre 1 œuf Le zeste un demi-citron 1 pincée de sel fin 250 de farine type 55 (ou...

  • Excellent aux prunes Reine Claude

    30 août 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 500 g de prunes Reine Claude 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 5 g de levure chimique (1/2 sachet de levure chimique) 1 pincée de bicarbonate alimentaire 4 œufs 30 g de poudre d’amande 60 g de beurre ½ salé...

  • Tarte à la tomate, mozzarella et féta rôtie

    19 juillet 2021 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes La crème de tomates pimentée 4 tomates pelées et coupées en petits cubes 2 gousses d’ail pelées 1 petit oignon blanc nouveau émincé 3 brins de thym frais 15 feuilles de basilic 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Piment...

  • Cookies noisettes chocolat

    05 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 à 38 petits cookies 175 g de beurre doux en petits morceaux (à température ambiante) 75 g de sucre en poudre 130 g de sucre blond (sucre cassonade) 75 g d’œufs (1, 5 œuf) 5 g de vanille liquide 280 g de farine type 55 (ou farine...

  • Biscuits aux cacahuètes

    28 mai 2021 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une trentaine de biscuits 1 œuf (55 g environ) 7,5 cl d’huile de tournesol ou d’arachide 1 sachet de sucre vanillé 60 g de sucre en poudre 40 g + 50 g de cacahuètes grillées non salées 50 g de fécule de maïs (maïzena) 75 à 100 g de...

  • Rochers coco aux fruits confits

    15 octobre 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de gros rochers 3 blancs d’œufs (90 g) 180 g de sucre en poudre 250 g de noix de coco râpée 150 g de cédrat confit en petits dés Préparation : Préchauffer le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée. Monter les blancs...

  • Le bee wrap : l’emballage alimentaire réutilisable et écologique

    29 septembre 2020 ( #informations - expos - salons )

    Aujourd‘hui pas de recette mais je viens vous parler d’un produit pour éviter le gaspillage de film alimentaire, de papier d’aluminium et commencer l’aventure du "zéro déchet". J’ai été contacté par Clément co-fondateur de « My little Bee » pour tester...

  • Pancakes au levain

    27 août 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 26 petits pancakes de 7 cm de diamètre 120 g de levain non rafraîchi 110 g de farine type 55 (ou farine type 65) 30 g de sucre en poudre ½ cuillerée à café de bicarbonate de sodium 1 pincée de sel fin 130 g de lait ½ écrémé 1 cuillerée...

  • Riz cantonais au jambon de Cyril Lignac

    03 août 2020 ( #Risotto, pommes de terre, pâtes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 300 g de riz thaï cru (cuire le riz à la vapeur 20 minutes) 250 g de jambon blanc en tranche épaisse (épaisseur 0, 5 cm) 150 g de petits pois cuit à l’eau (10 minutes de cuisson) 1 petit oignon nouveau épluché et ciselé...

  • Cake aux petits suisses et aux pépites de chocolat

    12 juillet 2020 ( #desserts friandises )

    Un cake plein de gourmandise, pour commencer cette semaine ensoleillée. Ingrédients : pour 8 personnes 100 g de beurre mou (beurre doux) 100 g de sucre en poudre 3 œufs 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 pincée...

  • Poisson à la bordelaise

    09 juillet 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 100 g de chapelure maison (pain maison rassis et mixé) 2 belles échalotes 1 gousse d’ail 20 g de jus de citron pressé 80 g de vin blanc sec 2 cuillerées à soupe de persil plat haché 600 g de dos de cabillaud (4 morceaux...

  • Petits pots de crème à la vanille de Cyril Lignac

    11 juin 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes 60 g de lait entier 3 jaunes d’œufs 55 g de sucre en poudre 270 g de crème fraîche liquide entière 1 gousse de vanille Des vermicelles de sucre colorés Préparation : Préchauffez le four à 150° C (thermostat 5) chaleur ventilée....

  • Gâteau aux blancs d’œufs et crème au chocolat

    03 juin 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le gâteau 70 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 cuillerée à café de bicarbonate de soude 100 g de poudre d’amandes 100 g de sucre cassonade (sucre blond) 100 g de beurre doux 4 blancs d’œufs (120 g environ) 1 poignée...

  • Clafoutis crumble aux cerises

    28 mai 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes La pâte à clafoutis 100 g de farine type 55 50 g de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 4 œufs 200 ml de lait ½ écrémé ou entier 1 cuillerée à soupe d’extrait de vanille 40 g de beurre fondu (beurre doux ou demi-sel selon...

  • Raviole géante au saumon et aux noisettes

    11 mai 2020 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 feuilles de lasagnes fraîches coupées en deux (soit 8 carrés) La farce 300 g de filet de saumon cru sans peau coupé en dés 2 belles échalotes finement émincées 20 g de noisettes concassées 50 g de parmesan fraîchement...

  • Crème au café façon Danette

    04 mai 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 5 personnes 500 ml de lait entier 1 cuillerée à soupe d’extrait de café 2 jaunes d’œuf 60 g de sucre en poudre (au lieu de 75 g) 1 sachet de sucre vanillé 25 g de fécule de maïs (Maïzena) Préparation : Faites chauffer le lait dans une...

  • Poulet teriyaki maison

    17 mars 2020 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 blancs de volaille (350 à 400 g) 20 cl de sauce soja 15 cl de jus d’orange 3 cuillerée à soupe de miel neutre 2 cuillerée à soupe d’ huile de sésame 1 cuillerée à café de gingembre frais râpé 1 cuillerée à soupe d’huile...

  • Les saragli (pâtisserie crétoise)

    26 février 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de saragli de 3 cm de hauteur 10 à 12 feuilles de pâte filo (phyllo) 40 à 50 g de beurre doux fondu 250 g de cerneaux de noix, d’amandes et de pistaches hachées 2 cuillerées à soupe de raisins blonds secs (facultatif)...

  • Financiers comté lardons

    31 janvier 2020 ( #apéritif verres gourmands - bouchées )

    Ingrédients : pour 10 financiers 45 g de beurre doux 60 g de Comté râpé 40 g de poudre d’amandes 30 g de lardons fumés finement coupés (allumettes) 15 g de farine type 55 (ou type 45) 3 blancs d’œufs (90 g) Sel et poivre du moulin Préparation : Dans un...

  • Salade de fenouil au pamplemousse

    04 février 2020 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 6 personnes 4 jolis bulbes de fenouil 2 pamplemousses roses bien fermes 1 belle tranche de mortadelle 2 cuillerées à soupe de persil plat ciselé La vinaigrette 2 cuillerées à soupe de jus de pamplemousse 1 cuillerée à soupe de jus de...

  • Les crêpes légères de Paul Bocuse

    01 février 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quinzaine de crêpes 250 g de farine type 55 50 g de beurre doux fondu 3 œufs 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel fin 50 cl de lait 1/2 écrémé (ou lait entier) 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Préparation : Dans...

  • Biscuits de tasses aux raisins secs

    24 janvier 2020 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une quarantaine de petits biscuits 45 g de sucre glace 140 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de beurre demi-sel mou 30 g de raisins secs (ou de cramberries ou même de cerises séchées) Préparation : Dans un saladier, (ou...