750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Brioche extra moelleuse d’Elise

    23 janvier 2020 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 3 brioches de taille moyenne 500 g de farine de gruau type 45 ( ou farine classique type 55) 28 g de levure fraîche de boulanger (ou 11 g de levure déshydratée de boulanger) 50 g de sucre vanillé maison (ou du sucre en poudre) 220 g...

  • Terrine de foies de volaille aux châtaignes

    12 décembre 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour une belle terrine 350 g de foies de volaille 300 g de porc (épaule ou échine) 300 g de gorge de porc 1 cuillerée à café de miel 1 œuf 2 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse 200 g de châtaignes fraîches cuites 1 blanc de poireau...

  • Amaretti amande pistache

    30 novembre 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 à 37 petits biscuits 150 g de poudre d’amande 50 g de poudre de pistache 150 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs (60 g) 1 cuillerée à café d’extrait d’amande amère 37 pistaches décortiquées non salées Préparation : Dans un saladier,...

  • Souris d’agneau à la bière ambrée

    31 octobre 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 2 souris d’agneau ½ tête d’ail 1 oignon 750 ml de bière ambrée (Bière ambrée locale « Parisis » Epinay Sous Sénart Essonne) 1 cuillerée à soupe d’huile d’arachide Sel et poivre du moulin Préparation : Préchauffez le...

  • Biscuits à la crème fraîche et aux pommes

    21 août 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 35 biscuits environ 1 pot de 20 cl de crème fraîche épaisse entière Le même volume en sucre cassonade Le même volume en farine Une pincée de sel fin 1/2 pomme Golden (ou autre variété) 1 cuillerée à soupe de sucre roux ou sucre blond...

  • Croquants aux pépites de chocolat

    30 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 30 à 40 biscuits croquants 3 œufs 260 g de farine type 45 ou type 55 200 g de sucre en poudre 150 g de pépites de chocolat noir Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Casser les œufs entiers dans...

  • Shortbreads au citron

    09 juillet 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une vingtaine de biscuits 150 g de farine type 55 50 g de sucre roux Le zeste râpé d’un demi-citron 100 g de beurre demi-sel mou 1 cuil. à café de jus de citron pressé 2 cuil. à soupe de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe rase de graines...

  • Ballottines de poulet à la mozzarella, basilic et moutarde douce

    08 juillet 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 10 tranches fines de lard nature (140 g environ) 2 beaux filets de poulet fermier 1 boule de mozzarella de bufflonne (125 g environ) Fleur de sel et herbes de Provence 1 cuillerée à soupe de moutarde douce Quelques feuilles...

  • Tartelette financier aux asperges

    05 juillet 2019 ( #entrées froides ou chaudes )

    Une entrée originale à réaliser avec des asperges d’après une recette d’Emmanuel Renaut (chef étoilé du restaurant « Flocons de neige » à Megève). Ingrédients : pour 3 personnes 10 asperges vertes de taille moyenne L’appareil à financier 1 blanc d’œuf...

  • Biscuit fraises pistache

    16 juin 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes Le biscuit 5 œufs 20 g de farine 50 g de fécule de maïs (Maïzena) 40 g de beurre doux fondu 85 g de sucre en poudre La crème pâtissière à la pistache 50 cl de lait entier 4 jaunes d’œufs 50 g de fécule de maïs (Maïzena)...

  • Baguettes viennoises

    06 mai 2019 ( #pains - viennoiseries )

    Ingrédients : pour 4 baguettes viennoises La pâte 500 g de farine de gruau type 45 25 cl de lait ½ écrémé 100 g de beurre doux à température ambiante 50 g de sucre en poudre 1 œuf 20 g de levure de boulanger fraîche 6 g de sel fin La dorure 1 jaune d’œuf...

  • Crème au chocolat type Danette sans œuf

    11 avril 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 verrines de 6 cl ½ litre de lait 1/2 écrémé 20 g de Maïzena (fécule de maïs) 2 cuillerées à soupe bombées de cacao non sucré 80 g de sucre en poudre Préparation : Dans un saladier, mélanger le sucre en poudre, le cacao non sucré et...

  • Far aux pruneaux et à la poire

    13 mars 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 3 œufs 60 g de sucre en poudre 50 g de farine type 45 ou type 55 300 ml de lait ½ écrémé 12 beaux pruneaux dénoyautés 1 poire 1 sachet de sucre vanillé Préparation : Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée....

  • Crème dessert au café

    23 février 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 50 cl de lait entier 80 g de sucre en poudre 2 œufs 50 g de crème fraîche liquide entière 2 cuillerées à soupe d’extrait de café (ou 1 dosette d café soluble 1, 8 g) 1 cuillerée à soupe de Maïzena (ou de fécule de pommes...

  • Blanc de poulet pané aux corn-flakes

    28 janvier 2019 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 2 à 3 personnes 330 g d’aiguillettes de poulet Deux œufs Sel et poivre du moulin 100 g de corn-flakes 10 cl de lait ½ écrémé Préparation : Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée. Battre les deux œufs entiers dans...

  • Flan au mascarpone

    25 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 250 g de mascarpone 50 g de sucre en poudre (au lieu de 25 g) 1 cuillerée à soupe de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé 50 g de farine type 45 ou type 55 3 œufs 25 cl de lait ½ écrémé (ou lait écrémé) Préparation...

  • Noisetins – Bredele

    02 janvier 2019 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un quarantaine de biscuits 125 g de beurre doux 100 g de sucre en poudre 1 œuf 1 sachet de sucre vanillé 100 g de noisettes moulues 150 g de farine type 45 ou type 55 Pour le décor : 40 noisettes entières (50 à 60 g) Préparation : Battre...

  • Table de fêtes

    23 décembre 2018 ( #informations - expos - salons )

    Voici les photos de ma table de Noël en 2017, le centre de la table était la maison de pain d’épices que j’avais réalisée pour cette occasion. Les couleurs choisies étaient le rose et le doré. Quelques bougies led pour éclairer la table et la maison de...

  • Aumonière de boudin blanc et chutney aux pommes 4 épices

    28 décembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 8 feuilles de brick (rondes ou carrées de 25 x 25 cm de côtés) 2 boudins blancs 3 pommes 1 pincée de 4 épices 2 échalotes 15 g de miel d’acacia 1 cuillerée à soupe de vinaigre de cidre 5 g de beurre doux Un peu d’huile de...

  • Cuisses de lapin aux pruneaux et à la bière

    27 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 cuisses de lapin 2 oignons 50 cl de bière brune 15 pruneaux dénoyautés 2 cuillerées à soupe de moutarde 1 cuillerée à soupe de beurre 1 cuillerée à soupe d’huile 1 bouquet garni (du persil, une branche de thym et 1 feuille...

  • Lapin façon tajine aux abricots

    17 novembre 2018 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 4 personnes 4 gigolettes de lapin et 4 râbles (ou 8 gigolettes) 2 oignons 250 g d’abricots séchés moelleux Quelque brins de coriandre fraîche 1 cuil. à café de ras-el-hanout 1 dose de safran 1 pincée de cannelle en poudre 1 /2 cuil....

  • Riz au lait, coulis de fruits de la passion et Chantilly à la noix de coco

    03 novembre 2018 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 4 personnes Le riz au lait 250 ml de lait de coco 250 ml de lait ½ écrémé 80 g de riz rond 2 cuillerées à soupe de sucre vanillé (maison ou du commerce) La chantilly à la noix de coco 150 g de crème fraîche liquide entière à 30 %MG...

  • Duo de poissons en feuille de brick

    10 novembre 2018 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 3 morceaux de poisson (dos de cabillaud ) 6 petites tranches de saumon fumé 6 feuilles de brick carrées ou rondes 6 brins d’aneth Sel et poivre du moulin Huile d’olive Préparation : Préchauffer le four à 200° C (thermostat...

  • Salade de fenouil croquant, vinaigrette fruit de la passion et pickle d’oignons rouges

    02 novembre 2018 ( #entrées froides ou chaudes )

    Ingrédients : pour 4 personnes 2 bulbes de fenouil Le pickle 2 oignons rouges 100 g d’eau 100 g de vinaigre d’alcool 135 g de sucre en poudre La vinaigrette 4 cuillerées à soupe d’huile de noisette 2 à 3 cuillerées de pulpe de fruits de la passion Sel...

  • Cake choco-coco

    15 août 2018 ( #desserts friandises )

    Une recette gourmande que j’ai réalisé à quatre mains avec mon petit-fils lors de ses vacances. Ingrédients : pour 7 à 8 personnes 150 g de chocolat noir 100 g de sucre en poudre 4 œufs 125 g de beurre à température ambiante 125 g de noix de coco râpée...