Tarte crumble amandes et fraises

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte à crumble

70 g de farine type 55 (ou farine type 65)

60 g de beurre mou

25 g de poudre d’amandes

40 g de sucre blond

La compotée de fraises

400 g de fraises

La pâte à tarte

150 g de farine type 55 (ou farine type 65)

30 g de fécule de maïs (Maïzena)

30 g de poudre d’amandes

85 g de sucre glace  

80 g de beurre mou

1 œuf

La crème d’amande

2 œufs

80 g de beurre fondu tiède

90 g de poudre d’amandes

80 g de sucre blond

250 g de fraises

Préparation :

Préparez la compotée de fraises : lavez et équeutez les fraises. Coupez-les en morceaux puis mettez-les dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen afin de réduire les fraises en compotée pendant 10 minutes. Laissez refroidir.

Préparez la pâte à crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts. Sablez la pâte entre vos mains afin d’obtenir des miettes comme du sable grossier. Réservez dans un saladier, filmez et réservez au frais.

Préparez la pâte à tarte en mélangeant tous les ingrédients. Formez une boule de pâte lisse et homogène. Enveloppez-la de film étirable et réservez-la au frais 30 minutes.

Préparez la crème d’amandes en mélangeant les œufs avec le sucre, la poudre d’amandes et le beurre fondu. Lavez et équeutez les fraises, coupez-les en deux dans le sens de la longueur.

Préchauffage du four à 180°C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Beurrez et farinez un moule à tarte carré de 23 x 23 cm de côtés. Etalez la pâte sur le plan de travail fariné de la grandeur du plat à tarte. Garnissez le moule de la pâte.

Répartissez la compotée de fraises sur le fond de pâte. Recouvrez de crème d’amandes. Ajoutez les morceaux de fraises et parsemez de la pâte à crumble.

Enfournez dans le four chaud  pour 35 à 40 minutes de cuisson. La tarte doit être bien dorée.
Laissez tiédir la tarte avant de la déguster.

Le temps de préparation : 30 minutes

Le temps de repos : 30 minutes

Le temps de cuisson : 35 à 40 minutes + 10 minutes

Source : recette du blog d’Audrey « Saveurs et pixels » https://www.saveursetpixels.fr/2025/05/tarte-crumble-amandes-et-fraises.html

Avec la recette du jour, je participe aussi au jeu : « Recette autour d’un ingrédient #122 », un petit jeu lancé par les deux bloggeuses Samar du blog « Mes inspirations culinaires » (https://www.mesinspirationsculinaires.com), et Soulef du blog « Amour de cuisine » (http://www.amourdecuisine.fr )

La page  Facebook « Recettes autour d’1 ingrédient »

https://www.facebook.com/groups/330615188982523

La marraine de ce défi est Delphine du blog « Oh la gourmande » qui a choisi comme ingrédient les fruits rouges pour ce  mois de juillet.

https://ohlagourmande.com/2025/06/05/recettes-autour-dun-ingredient-122/

La liste des participants et leurs recettes :

1. Michelle du blog Plaisirs de la maison avec une tarte crumble amandes et fraises
2. Viviane du blog « Quoi Qu’on Mange? avec une compotée de Cerises / Griottes de Montmorency sur Mousse de Rhubarbe
3. Soulef du blog « Amour de cuisine » avec un crumble d’amandes aux fruits rouges.
4. Jackie du blog « La cuisine de Jackie » avec un amandier aux cerises à la fève de tonka
5. Hélène du blog « Keskonmangemaman? » avec des barres de yaourt glacé aux fruits rouges et aux pistaches
6. Mam’s du blog « Notre cahier de recettes, plein de miettes » avec un frozé bien frais aux fraises
7. Natly du blog « Une cuisine pour Voozenoo » avec des mini-financiers aux framboises
8. Salima du blog « C’est Salima qui cuisine » avec un brownie choco-fraises
9. Kekeli de « Le blog de Kekeli » avec une tarte aux framboises
10. Marion du blog « Marmotte de cuisine… tradi ! » avec un  Flanboise à la noix de coco 
11. Michèle du blog « Croquant fondant gourmand » avec un gâteau framboise et citron vert
12. Alicia du blog  » Bal des saveurs  » avec une tarte aux fraises et rose
13. Vanessa du blog « Baking with Nessa » avec des scones Américains aux Myrtilles, Glaçage à la Vanille 
14. Josette du blog « La cuisine de Josette » avec une tarte aux framboises et mascarpone
15. Amélie du blog « Cuisine de famille » avec un yaourt glacé aux fraises 
16. Vanessa du blog  » La popote de petit_bohnium » avec un quatre-quarts glacé au caramel au beurre salé et aux fruits rouges
17. Martine du blog « Kilomètre 0 » avec un gâteau du matin aux framboises et pistaches
18. Mauricette du blog « Momo délice » avec des petits Cannelés à la framboise  et crème pistache
19. Annick du blog «  Au gré de mes envies » avec un cheesecookies aux myrtilles
20. Zika du blog « Cuisine Bonoise de Zika » avec de la confiture de cerises entières rouges et noires
21. Catalina du blog « Le blog de Cata  » avec un flan aux fruits rouges
22. Irisa du blog « Cuisine et couleurs » avec une salade verte aux fruits rouges et dés de chèvre
23. Isabelle du blog  » La cuisine d’ici et d’ISCA » avec un Eaton mess aux fruits rouges
24. Isabelle de « Cooking Julia » avec un clafoutis aux framboises
25. Christine du blog « Pause nature » avec une plaque glacée aux yaourts et aux fruits rouges
26. Ewa du blog « Les horizons d’Ewa » avec une soupe de fruits rouges et son granola
27. Delphine du blog « Oh, la gourmande » avec une salade de quinoa, petits pois et fruits rouges