Salade d’haricots verts et sardines à l’huile

Aujourd'hui je vous propose une salade pleine de fraicheur que nous avons  beaucoup appréciée.

Ingrédients : pour 2 personnes

La salade

300 à 400 g d’haricots verts frais

120 g de riz long cuit

1 belle tomate

2 petits oignons nouveaux (ou 1 échalote)

50 g de féta

1 pot de 190 g de sardines à l’huile (130 g poids net égoutté)

5 brins de persil plat

La vinaigrette

4 cuillerées à soupe de vinaigre de cidre

2 cuillerées à soupe d’huile d’olive

1 cuillerée à soupe d’eau

1 cuillerée à café de moutarde

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Equeuter, laver les haricots verts et les cuire soit à la vapeur (6 à 7 minutes) ou dans une casserole d’eau bouillante salée (15 minutes).

Egoutter les haricots verts ou passez-les dans de l’eau glacée pour ceux cuits dans de l’eau bouillante. Laisser refroidir complétement les haricots verts avant de préparer la salade.

Eplucher et ciseler les oignons nouveaux

Dans les assiettes de service, mettre des haricots verts, mettre du riz long cuit avec de l’oignon ciselé et une demie tomate coupée en morceaux. Emietter un peu de féta, ajouter les sardines égouttées, puis un peu de persil plat ciselé.

Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre, la  moutarde, la cuillerée d’eau, un peu de sel et de poivre et enfin l’huile d’olive. Verser un peu de la vinaigrette dans chaque assiette.

Déguster cette salade bien fraîche   

Avec cette salade d’haricots verts et sardines, je participe au  défi sur la page Facebook « tests de recettes entre blogueurs » jeu organisé par Sonia  du blog « la Cuisine de Boomy »

https://www.facebook.com/groups/215984625630347/

https://lacuisinedeboomy.com/

Un des thèmes des mois de juillet et août  2025  est « les blogs à l‘honneur » et c’est chez Valérie du blog  « Oh, La gourmande » que j’ai choisi cette recette. https://ohlagourmande.com/2025/07/11/salade-de-haricots-verts-et-sardines/