Succès au chocolat

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte à succès

4 blancs d’œufs (120 g)

100 g de sucre en poudre

100 g de poudre d’amandes

15 g de farine type 45 ou type 55

1 pincée de sel fin

Quelques gouttes de jus de citron

La mousse au chocolat

150 g de chocolat noir à 60 % de cacao

125 g de crème fraîche à fouetter au mascarpone

Préparation :

Préchauffer le four à 160° C (thermostat 5 1/3) chaleur ventilée.

Monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel fin et quelques gouttes de jus de citron, avec le batteur électrique et continuer de battre pour les meringuer avec le sucre en poudre.

Incorporer délicatement la poudre d’amandes et la farine avec une spatule.

Sur deux plaques à pâtisserie, poser deux feuilles de papier sulfurisé sur lesquelles on a dessiné sur l’envers deux cercles de 20 cm, pour pourvoir réaliser des disques de pâte réguliers.

Verser la pâte à succès dans une poche à douille, et remplissez sur l’endroit du papier sulfurisé,  les cercles de 20 cm. S’il reste de la pâte, faire des petits rosaces.

Glisser les plaques à mi-hauteur dans le four chaud (l’une en dessous de l’autre) et cuire les biscuits pendant 30 minutes.

Sortir les biscuits et laissez-les refroidir complètement avant de les décoller du papier sulfurisé.

Réserver.

Hacher le chocolat et le faire fondre dans un bain-marie.

Fouetter la crème fraîche en Chantilly ferme et y verser doucement le chocolat fondu. Incorporer délicatement les deux ingrédients avec une spatule en silicone.

Transférer la préparation dans une poche à douille munie d’un embout lisse de 10 à 15 mm de diamètre.

Poser l’un des biscuits sur le plat de service et le garnir de la mousse au chocolat en réalisant des rosaces régulières en partant du bord de l’extérieur du biscuit, jusqu’au milieu.

Poser le second biscuit dessus pour fermer le succès et réservez-le au frais pendant au moins 1 heure avant de le déguster.

Décorer avec le reste de la mousse au chocolat et saupoudrer d’un peu de sucre glace.

Source : recette du blog de Patrick « Des tartes et des gâteaux » http://des-tartes-et-des-gateaux.over-blog.net/article-succes-au-chocolat-55609781.html

Avec cette recette je participe à la Foodista challenge #52, le parrain de cette édition est Guy du blog « Bienvenue chez Guy59600 » - http://guy59600.over-blog.com

La Foodista challenge est un défi culinaire mensuel créé par Stéphanie de Cuisine moi un mouton* avec un nouveau thème tous les mois (un ingrédient, un pays, une couleur, une matière...)

LA LISTE des PARTICIPANTS :

n°1 Ponpon du blog miamponpon

n°2 Delphine du blog ohlagourmandedel

n°3 Assia du blog gourmandiseassia

n°4 Zika du blog cuisinedezika

n°5 Michèle du blog croquantfondantgourmand

n°6 Poupoule du blog lacuisinedepoupoule

n° 7 Samar du blog mesinspirationsculinaires

n° 8 Catalina du blog leblogdecata

n° 9 Jackie du blog jackiecuisine

n° 10 Elodie du blog biscuitspassion.

n°11 Michelle du blog plaisirs-de-la-maison

n°12 Martine du blog kilometre-0

n° 13 Chantal du blog chantal76

n° 14 So-cuizine du blog so-cuizine

n° 15 Natalia du blog sucreetepices

n° 16 Virginie du blog canesentpasunpeulebrulela

n° 17 Calinhorely du blog  J'ai toujours aimé le jaune moutarde*

n° 18 Mauricette du blog momogateaux

n° 19 Miss Douceur du blog  commeuneenviededouceur

n° 20 Silvie du blog citronelleandcardamome

n° 21 Sylvie du blog latabledeclara

n°22 Marion du blog cuisine.chez-la-marmotte

n° 23 Nicole du blog nicolepassions

n° 24 Carine du blog kougelhopfetchocolat

n°25 Isabelle du blog quelquesgrammesdegourmandise.

n° 26 Nadji du blog saveursetgourmandises

n° 27 Lic_aussi délicieux qu'un gâteau du blog lesgateauxdelic

n° 28 Léa du blog jaimepaslasalade

n° 29 Lina du blog lechaudpatate

n°30 Béa du blog lespetitsplatsdebea

n°31 Gourmandetbio du blog gourmandetbio.

n°32 Guy du blog guy59600

LISTE des PRECEDENTES EDITIONS :

n°1   : Steph de Cuisine moi un mouton : Cupcakes & muffins 
n°2   : Lucie de Goulucieusement : Goûter d’automne 
n°3   : Aude de Contes et Délices : Le Brunch 
n°4   : Julia de Les Cookines : Les recettes cosy de Scandinavie 
n°5   : Anaïs de Lemon and Sardine : Un zeste de Méditerranée 
n°6   : Nath de Pourquoi je grossis : Petits délices… pour grands gourmands 
n°7   : Gordana des Recettes à gogo : Préparons nos pique-niques de printemps 
n°8   : Audrey de Cooking n co : Saveurs d’Asie 
n°9   : Adeline de Cook’N Blog : Et si on se rafraîchissait avec des glaces ? 
n°10 : Margaux de Verveine citron : La tarte aux fruits 
n°11 : Gwen de Tisser Pâtisser: La Vanille en veux-tu en voilà
n°12 : Cyrielle de Cyrielle Gourmandise : Autour d’un Tea Time 
n°13 : Maeva de Cook a life ! by Maeva : Et si on en rajoutait une couche ? 
n°14 : Valérie de I love cakes : La magie de Noël 
n°15 : Déborah de Maman pâtisse : La dolce vita 
n°16 : Gabrielle de Petite Cuillère et Charentaise : Flower Power
n°17 : Elise de And so we cook : Cuisine Libanaise 
n°18 : Anne Laure de Nietzsche paillettes et sac à main : C’est du tout cru! 
n°19 : Angelique de Angel’s Recettes : L’inde s’habille de rose 
n°20 : Sarah-Eden de Les Trois Madeleines : Pin-up your day 
n°21 : Émilie de Émilie Sweetness : Les petits plats dans les grands 
n°22 : Didoo de Deviously Sweet Pâtisserie : Back to School 
n°23 : Gourmand et bio de Gourmand et Bio : Fête-Campagne pour le melon ! 
n°24 : Papa Rico de Chez Papa Rico : L’Italie sans fromage
n°25 : Sandra de Encore un gâteau : Desserts de Fêtes 
n°26 : Aurélia de Les Gourmandises de Ya : Ça va Bûcher ! 
n°27 : Steve de Mon Carnet Café : L’œuf, star dans tous ses états 
n°28 : Valérie de 1,2,3…Dégustez ! : La ronde des poivres 
n°29 : Hélène de Keskonmangemaman : It’s my cup of tea 
n°30 : Stéphanie de Fil et Croq : Saveur Mojito 
n°31 : Lina de le chaud patate :La fumée dans l’assiette 
n°32 : Marie de United Colours of Macarons: Cuisinons avec notre âme d’enfant 
n°33 : Virginie de Tea Time & Delicatessen : roule ma poule 
n°34 : Bénédicte de Douceurs Maison : Tartine Moi 
n°35 : Cindy de Comme une envie de douceur : Et si on cuisinait les restes? 
n°36 : Lilie de La Cuisine Maison, Et Pourquoi pas Moi? : Les courges sont à la fête 
n°37 : Sarah de play with food : Ce soir, c'est devant la télé ! 
n°38 : Sabrina de Sab’n’Pepper : Destination Soleil ! 
n°39 : Cécile de Ma Cuisine Bleu Combava : Le Tour du Monde des Petits Déjeuners ! 
n°40 : Patou de Karibo Sakafo : Régalons-nous le long de la route de la soie ! 
n°41 : Carole de Ramène La Popotte ! : Détournons l’apéro 
n°42 : Laurent de Lau en cuisine : Spéculoosez-moi un dessert ! 
n°43 : Hélène de Keskonmangemaman : Holdays on ice  Lova de Graine de faim Kely : 
n°44 : Kely de Grainedefaimkely : Mi-figue mi-raisin 
n°45 : Sylvie de la table de Clara : la cuisine s'habille en orange pour Halloween 
n°46 : Daniela de Quelque part  en Provence : Autour de la verrine 
n°47 : Delphine de Oh la Gourmande : les Gratins
n°48 : Hélène de Keskonmangemaman ? : mardi gras
n°49 : Natalia de Sucreetepices : joyeux anniversaire!
n°50 : Assia de Gourmandiseassia: verrine printanière
n°51 : Ponpon de La cuisine de Ponpon : ramène ta fraise!