Terrine au saumon et aux crevettes

Ingrédients : pour 10 à 12 personnes

70 g de pain de mie + 3 tranches

400 g de saumon frais (poids net)

100 g de crème fraîche épaisse entière

70 g de lait ½ écrémé

30 g de beurre doux froid

Des brins de ciboulette ou d’aneth

300 g de crevettes roses décortiquées (= poids décortiquées)

3 œufs entiers

Le jus d’un citron pressé

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Réservez quelques crevettes pour la décoration.

Faites tremper dans un saladier, les 70 g de pain de mie  avec le lait demi-écrémé.

Dans un mixeur, mettez le pain trempé dans le lait, la crème fraîche entière (30 % MG), le saumon frais en cubes et le reste des crevettes décortiquées, mixez quelques secondes. Ajoutez le beurre en morceaux, les œufs entiers, les brins de ciboulette ou d’aneth lavés, un peu de sel et de poivre. Mixez à nouveau.

Garnir un moule à cake de 26 x 10,5 cm beurré et tapissé au fond d’un rectangle de papier sulfurisé, de la préparation.

Recouvrir le moule à cake rempli, avec les 3 tranches de pain de mie préalablement découpées à la taille du moule. Arrosez avec le jus du citron pressé.

Préchauffez le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée.

Déposez le moule à cake dans un plat allant au four et verser de l’eau à mi-hauteur du moule.

Cuire dans le four chaud 35 minutes, laissez refroidir la terrine de saumon puis garnir le dessus d’une feuille de papier d’aluminium et déposez des boites de conserves pour tasser la terrine.

Mettez au réfrigérateur plusieurs heures voire une nuit.

Le lendemain, démoulez délicatement et décorez  avec les crevettes décortiquées réservées.

Dégustez nature ou avec une mayonnaise.

 Source : recette originale du blog « La main à la pâte » - http://la-main-a-la-pate.fr/buche-sauon-aux-crevettes/