Grand pain de mie

Pour ce pain de mie, c’était un test, je voulais tester la levure spéciale pain de mie de Demarle le résultat est vraiment excellent, un vrai pain de mie de boulanger.

Ingrédients : pour un  moule de 28,5 cm x 11,5 cm

1 sachet de préparation pour pain de mie Demarle (25 g)

ou 15 g de levure de boulanger fraiche et 5 g de sel fin

190 g de lait entier

20 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe de miel d’acacia

300 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45)

2 cuillerées à soupe de lait pour la dorure

Préparation :

Dans la cuve de la machine à pain, déposez le contenu du sachet de levure spéciale « pain de mie » Demarle. Ajoutez le lait tiédi à 30° C, le beurre ramolli et le miel. 

Ajoutez la farine et lancez le programme « pâtes levées » pour 1 heure 10 environ.

Vous pouvez réaliser ce pain de mie dans la cuve de votre robot et pétrir 10 minutes environ.

La première levée est faite durant le programme de la machine à pain. Sortir la pâte de la cuve et divisez-les en quatre pâtons (environ 140 g chacun).

Beurrez un moule à cake de de 28,5 cm x 11,5 cm  et tapissez le fond d’un morceau de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage du pain de mie.

Formez 4 boules de pâte que vous déposerez dans le moule préparé. Laissez lever une deuxième fois la pâte dans le four à 40° C position étuve avec un bol rempli d’eau chaude ou prés d’une source de chaleur durant 50 à 60 minutes.

La pâte va dépasser les bords du moule.

Préchauffez le four à 180° C chaleur ventilée. Badigeonner le pain avec un pinceau et les deux cuillerées à soupe de lait. Enfournez le pain de mie avec le bol rempli d’eau chaude dans le four chaud pour 25 minutes de cuisson. Surveillez la coloration du pain et adaptez le temps de cuisson.

A la sortie du four, laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de démouler le pain de mie sur une grille jusqu’à complet refroidissement.

Dégustez ce pain de mie toasté avec de la confiture maison.

Source : recette du site « Guy Demarle » de «  veroniquev_154b »  https://www.guydemarle.com/recettes/pain-mie-merci-agnes-46621