Panna cotta à la féta avec une salade à la grecque

Comme on aime, avec cette canicule, des plats frais et rapides à préparer, je vous propose de la panna cotta salée avec de la féta, une belle recette de Joëlle du blog « Nuage de lait », on a adoré cette recette, merci Joëlle.

Ingrédients : pour 6 personnes

La panna cotta

150 g de féta au lait de brebis

20 cl de lait ½ écrémé

20 cl de crème fraiche liquide entière

2 feuilles de gélatine (2 feuilles de 2 g = 4 g)

Un peu de poivre blanc

La salade à la grecque

2 tomates

1/3 d’un concombre

12 olives noires

Un peu d’oignon rouge nouveau (1/2 oignon)

20  feuilles de menthe fraiches

Origan séché ou frais

Huile d’olive et un peu de jus de citron jaune

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la panna cotta le matin avant la dégustation : ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.

Faire chauffer le lait avec la crème liquide entière et la féta émiettée. Lorsque la féta est totalement fondue, poivrer, mélanger et ajouter, hors du feu, la gélatine ramollie et essorée entre vos doigts. Bien remuer la préparation afin de bien dissoudre la gélatine. Répartir le mélange dans 6 verrines (verrines de 20 cl de contenance), laisser tiédir un peu avant de les réserver au réfrigérateur. Pour 3 heures au minimum (on peut préparer les verrines la veille de la dégustation).

Préparer la salade à la grecque : laver, couper les tomates en quartiers avant de les épépiner  et de les couper en tous petits dés. Réserver.

Laver, peler et couper le morceau de concombre (1/3 de concombre) en deux dans le sens de la longueur et à l’aide d’une petite cuillère retirer les graines. Couper ensuite le concombre en petits dés de la même taille que les tomates. Réserver.

Dénoyauter les olives si elles ne le sont pas, coupez-les en petits morceaux et ciseler des feuilles de menthe finement. Réserver 6 feuilles pour la décoration des verrines.

Mettre les dés de tomates, de concombre, les olives, les feuilles de menthe dans un saladier, ajouter un peu d’huile d’olive et un peu de jus de citron. Saler et poivrer selon vos goûts. Ajouter un peu d’oignon rouge frais ciselé ainsi qu’un peu d’origan séché (1/2 cuillerée à café) puis mélanger délicatement.

Le service : au moment du service, sortir la panna cotta du réfrigérateur, et répartir un peu de la salade au-dessus de celle-ci. Ajouter un peu d’origan et une feuille de menthe réservée.

Servir ces verrines bien fraîches.

Source : recette du blog de Joëlle « Nuage de lait » https://www.jojocuisine.fr/2018/07/panna-cotta-a-la-feta-facon-salade-grecque-revisitee.html