Meringues au chocolat noir

Pour ce mercredi je vous propose des meringues trempées dans du chocolat noir et des billes multicolores, j'avais réalisé ces mignardises pour le goûter d'anniversaire de mon cher et tendre.

Ingrédients : pour environ 80 petites meringues

La meringue

4 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de sucre glace

1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

Le chocolat (pour une quarantaine de meringues)

200 g de chocolat noir à 65 %

80 g de perles multicolores

Préparation :

Préparez les meringues : montez les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être montés, incorporez les deux sucres mélangés avec la fécule de maïs progressivement. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 120° C chaleur ventilée.

Formez des petites rosaces sur des plaques recouvertes de papier de cuisson en utilisant une poche à douille munie d’une douille cannelée ou unie (80 petites meringues de 4 cm de diamètre)

Enfournez les plaques en même temps dans le four chaud pour 1 heure 30 de cuisson. Laissez refroidir dans le four éteint. 

Faire fondre tout doucement au bain-marie le chocolat cassé en morceaux, sur feu doux, au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit devenu lisse. Laissez tiédir.

Trempez délicatement les bases des meringues, une par une, dans le chocolat noir, puis les posez dans des perles multicolores. Laisser prendre au frais  le temps que le glaçage durcisse. Réserver ensuite à température ambiante et dégustez.

Source : la recette de la meringue est celle du blog de Sabine « Les petits plats du prince » https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pavlovas-légères-à-la-compotée-d-abricots-thym/