Pizza blanche à la truite fumée

Ingrédients : pour une belle pizza

La pâte à pizza

140 ml d’eau

15 ml d’huile d’olive

250 g de farine à pizza type 00 (ou farine type 55)

1 cuillerée à café de sel fin

½ cuillerée à  café de sucre en poudre

1 cuillerée à café de levure de boulanger déshydratée (3 à 4 g)

La garniture

1 cuillerée à soupe de jus de citron

4 cuillerées à soupe de  crème fraîche épaisse entière

200 g de fromage Mozzarella

4 tranches de truite fumée (ou de saumon fumé environ 120 g)

2 cuillerées à soupe de ciboulette ciselée ou de persil plat

Préparation :

 Préparer la pâte à pizza en mélangeant l’eau, l’huile d’olive, la farine, le sel et le sucre en poudre et enfin la levure de boulanger déshydratée soit dans un robot avec le crochet pétrisseur ou dans la cuve de la machine à pain (programme « pâtes levées » pour 1 heure 20) puis étaler le pâton sur une feuille de papier sulfurisé posée sur une plaque de cuisson.

Préchauffer le four à 220° C (thermostat 7 1/3) chaleur ventilée.

La garniture : dans un bol, mélanger la ciboulette ou le persil plat ciselé, le jus de citron et la crème fraîche épaisse. Répartir ce mélange sur la pâte, parsemer de la mozzarella émiettée et de lanières de truite fumée.

Enfourner dans le four chaud pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords de la pizza soient dorés.

Sortir la pizza du four et dégustez-la avec une salade roquette ou autre variété.

Source : recette du blog « Le Palais de Saveurs » http://passiondeval.canalblog.com/archives/2015/04/07/31581030.html