Terrine de cabillaud saumon

Ingrédients : pour 7 à 8 personnes

350 g de dos de cabillaud

20 cl de crème fraiche liquide entière 30% MG

3 œufs entiers

1 cuillerée à soupe de basilic frais ciselé

1 échalote

1 petite gousse d’ail dégermée

100 g de saumon frais en dés

Sel et poivre du moulin

Piment d’Espelette

Préparation :

Préchauffez le four à 180° C – thermostat 6 – chaleur ventilée.

Coupez le dos de cabillaud  en morceaux et mixez-le avec les œufs entiers (sans la coquille bien sûr),la crème fraiche liquide, l’échalote pelée et la gousse d’ail pelée et dégermée.

Ajouter le basilic ciselé, assaisonner et mélanger avec une spatule en silicone.

Beurrez et tapissez un petit moule à cake de 25 x 11 cm de papier sulfurisé. Versez la moitié de la préparation et répartir le saumon coupé en gros dés. Terminez de remplir avec le reste de la préparation.

Enfournez dans le four chaud en plaçant le moule à cake dans un bain-marie pour 30 minutes. Vérifiez la cuisson en  piquant la lame d’un couteau dans la terrine qui doit ressortir humide. Retirez du four et laissez refroidir complètement la terrine avant de la placer au réfrigérateur une nuit (au minimum 6 heures).

Préparation : 15 à 20 minutes

Cuisson : 30 minutes

Source : recette originale « Terrine de poisson blanc et saumon » du blog Terre et Mar (http://terretmar.canalblog.com)