Salade d’abricots rôtis à la burrata et au jambon Serrano

Pour ce jour je vous propose une salade sucrée salée avec des abricots rôtis et accompagnée d’une boule de burrata et de jambon cru. Cette salade nous a servi de dîner.

Ingrédients : pour 2 personnes

Des feuilles de salade verte et de la vinaigrette

4 tomates cerise

1 burrata de 125 g

4 tranches de jambon Serrano (ou de Parme)

6  abricots mûrs mais fermes

1 peu de miel neutre

De l’huile d’olive

Fleur de sel et poivre du moulin

Préparation :

Préchauffez le four à 200° C chaleur ventilée.

Préparez les abricots, lavez-les et dénoyautez-les. Posez les oreillons d’abricots côté coupé vers le haut sur une plaque de cuisson recouverte de papier de cuisson.

Assaisonnez les demi-abricots avec de la fleur de sel et du poivre, arrosez d’un peu de miel et d’un filet d’huile d’olive. Enfournez dans le four chaud pour 10 minutes. Ne pas trop cuire les abricots car ils risqueraient de s’écraser.

A la sortie du four, laissez tiédir les oreillons d’abricots avant de dresser les assiettes de service.

Dressez les assiettes : placez une demie burrata sur chaque assiette, disposez un peu de salade verte assaisonnée, posez les demi-abricots tièdes, décorez avec des tomates cerise coupées en deux et deux tranches de jambon coupées en deux et enroulées.  

Arrosez d’un filet d’huile d’olive et dégustez aussitôt.

Source d’inspiration : recette originale du site « Gourmet Recettes » https://gourmetrecettes.com/salade-dabricots-rotis-a-la-burrata-et-jambon-de-parme/