Financiers à la réglisse

Je continue avec des recettes avec des blancs d’œufs qui me restaient, des  petits financiers à la réglisse que j’avais aussi fait pour l’anniversaire de mon cher et tendre. 

Ingrédients : pour une quarantaine de petits financiers de 5 x 2,5 cm

60 g de poudre d’amandes

45 g de farine type 55 (ou farine type 45)

75 g de beurre doux

105 g de sucre en poudre

3 blancs d’œufs (90 g)

3 cuillerées à café de poudre de réglisse

Préparation :

Dans une casserole, faire chauffer le beurre à feu moyen jusqu’à  ce qu’il prenne une jolie couleur dorée et qu’une odeur de noisette s’échappe de la casserole. Retirer aussitôt du feu et filtrer au chinois puis réservez-le.

Dans un saladier, mélanger la poudre d’amandes, la farine, le sucre en poudre et la poudre de réglisse.

Ajouter le beurre fondu puis les blancs d’œufs. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Préchauffer le four à 200° C chaleur ventilée.

Poser vos empreintes à financiers sur une plaque ou une grille froide. Répartir la pâte dans les empreintes rectangulaires (empreintes à financier de 5 x 2,5 cm). Enfourner les financiers dans le four chaud pour 10 à 12 minutes de cuisson.

A la sortie du four, démouler les financiers et laissez-les refroidir sur une grille avant de les déguster. Vous pouvez les ranger dans une boite en métal lorsqu’ils sont froids.

Source : recette du blog de Christine « De Flandres en Artois » https://deflandresenartois.com/blog_recette/financiers-a-la-reglisse/ (le lien ne marche plus)