Pavlovas à la compotée d’abricots au thym

On continue les desserts avec des abricots et je ne m’en lasse pas, voici des pavlovas avec une compotée d’abricots au thym : un délicieux dessert.

Ingrédients : pour 6 personnes

La meringue

4 blancs d’œufs

150 g de sucre en poudre

150 g de sucre glace

1 cuiller à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

La compotée d’abricots

500 g d’abricots frais

2 cuillerées à soupe de sucre blond (sucre cassonnade)

2 brins de thym

La crème Chantilly

20 cl de crème fraiche liquide à 30 % de MG

1 cuillerée à soupe de mascarpone

1 cuillerée à soupe de sucre glace

Préparation :

Préparez les meringues : montez les blancs d’œufs en neige, quand ils commencent à être montés, incorporez les deux sucres mélangés avec la fécule de maïs progressivement. Mélangez délicatement.

Préchauffez le four à 120° C chaleur ventilée.

Formez 6 petits nids sur une plaque recouverte de papier de cuisson en utilisant une poche à douille munie d’une douille cannelée ou unie.

Enfournez la plaque dans le four chaud pour 2 heures de cuisson. Laissez refroidir dans le four éteint. 

Préparez la compotée d’abricots au thym : coupez les abricots en  deux et dénoyautez-les avant de les couper en morceaux.  Faites les compoter à feu doux avec le sucre cassonnade et les brins de thym pendant 10 minutes, en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir la compotée.

Préparez la crème fouettée : montez la crème fraiche liquide bien froide avec la cuillerée de mascarpone. Lorsque la crème est montée ajoutez le sucre glace et mélangez délicatement.

Dressez les pavolvas : déposez une ou deux belle(s) cuillerée(s) à soupe de crème fouettée dans chaque pavlova, ajoutez un peu de compotée d’abricots au thym. Décorez d’un brin de thym frais et dégustez.

Source : recette du blog de Sabine « Les petits plats du prince » https://www.lespetitsplatsduprince.com/post/pavlovas-légères-à-la-compotée-d-abricots-thym/