Cakes aux abricots et pépites de chocolat

Encore une recette avec des abricots, cette recette a été réalisée durant mes vacances , les photos ne sont pas très belles mais les cakes étaient excellents et avec l'ajout des pépites de chocolat noir, une touche supplémentaire de gourmandise.

Ingrédients : pour 8 petits cakes

1 yaourt nature de 125 g (le pot va servir de mesure)

3 œufs

¾ pot de sucre blond ou ¾ de  pot de sucre en poudre

3 pots de farine type 55

1 sachet de levure chimique (11 g)

1/3 de pot d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisins)

1 cuillerée à soupe de sucre vanillé

4 beaux abricots (ou 8 petits abricots)

80 g de pépites de chocolat noir

Préparation :

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter les œufs avec le yaourt, à l’aide d’un fouet manuel. Ajouter le sucre et mélanger.

Incorporer la farine ainsi que la levure chimique, ajouter le sucre vanillé ainsi que l’huile et mélanger à nouveau.

Ajouter dans la pâte à gâteau, 50 g de pépites de chocolat et mélanger une dernière fois.

Répartir cette pâte dans les empreintes en silicone ou dans des moules en revêtement antiadhésif bien beurrés (8 moules à cakes de 8 x 6,5 centimètres).

Laver et dénoyauter les abricots, les couper en lamelles.

Déposer des lamelles d’abricots dans chaque empreinte ou moule à cake puis parsemer des pépites de chocolat restantes.

Poser les empreintes ou les moules à cake sur un grille froide et enfourner le tout dans le four chaud pour 30 à 35 minutes de cuisson.

Source : recette de Lauren du blog « Lolo et sa tambouille »  https://www.cuisinelolo.fr/2023/07/26/cales-aux-abricots-chocolat/