Blinis de céleri et pesto d’ail des ours

Encore une recette avec du pesto d'ail des ours, j'ai associé ce pesto avec des blinis de céleri et on n'a pas été décu.

Ingrédients : pour 4 personnes

200 g de céleri rave (poids net) + 20 cl de lait et eau pour la cuisson

2 œufs

50 g de farine type 55

25 cl de lait ½ écrémé

Sel, poivre du moulin et piment d’Espelette

 1 pincée de gros sel pour la cuisson du céleri

Un peu de beurre pour la cuisson des blinis

Du pesto d’ail des ours maison

Préparation :

Eplucher et couper les 200 g de céleri rave en morceaux, les mettre dans une casserole, ajouter de l’eau et 20 cl de lait, il faut du liquide jusqu’ à hauteur des légumes. Saler avec le gros sel et faire cuire à feu doux 15 minutes environ.

Egoutter les morceaux de céleri, les mixer avec la farine, les 25 cl de lait et les œufs, assaisonner d’un peu de sel, de poivre et de piment d’Espelette.

Former trois ou quatre blinis de 6 à 7 centimètres de diamètre dans une crêpière bien chaude et beurrée. Faire cuire les blinis 2 à 3 minutes de chaque côté et réservez-les au chaud (environ 32 blinis) en attendant de cuire le reste des blinis.

Pour la dégustation : les assiettes seront garnies de quelques blinis accompagnés de pesto d’ail des ours et d’une viande blanche ou d’une volaille.

Source d’inspiration : la recette des blinis est tirée de la recette originale « Assiette végétarienne d’asperges vertes & blinis de céleri du site « Asperges de France » https://asperges-de-france.fr/recipes/assiette-vegetarienne-asperges-vertes-blinis-celeri/