Gelée de verveine citronnelle

Bonjour, je publie tardivement car hier impossible d'avoir une connexion stable, mais le problème vient juste d'être résolu, la fibre a été installée et là c'est fluide. 

Ingrédients : pour 5 petits pots de 125 g

150 feuilles de verveine citron fraîche

600 g d’eau de source

300 g de sucre cristallisé (300 g de sucre pour 600 g de liquide)

1,5 sachet de VitPris (1 sachet = 38 g + ½ sachet = 19 g soit au total 57 g)

Le jus d’un citron jaune

Préparation :

Lavez et ébouillanter les 5 petits pots ainsi que leurs couvercles. Retournez-les sur un plateau recouvert d’un torchon propre.

Laver les feuilles de verveine, les mettre à infuser 30 minutes dans une eau chaud mais pas bouillante.

Filtrer au-dessus d’une grande casserole, ajouter 250 g de sucre cristallisé. Mettre à chauffer le mélange pendant 1 à 2 minutes.

 Dans un bol mélanger le sachet et demi de pectine avec les 50 g de sucre restants.

Lorsque le mélange sucre et infusion de verveine est à ébullition, ajouter le mélange pectine et sucre, en pluie tout en mélangeant avec un fouet. Lorsque le mélange repart à l’ébullition, réduire le feu et laissez cuire à petits frémissements 4 à 5 minutes.

Vérifier que la gelée est cuite, versez-en une cuillerée à soupe sur une petite assiette bien froide. La gelée doit se figer rapidement au contact de l’assiette.

Hors du feu, répartir la gelée de verveine dans les cinq pots. Vissez le couvercle et renversez les pots fermés sur le plateau. Laissez refroidir les pots de gelée de verveine citronnelle avant de les réserver à température ambiante dans un endroit frais jusqu’à la dégustation.

Source d’inspiration modifiée : recette du blog de Caroline et Vincent « Les gourmands disent… »

https://lesgourmandsdisent.org/2019/09/07/parfum-en-petits-pots-%f0%9f%8c%bf-gelee-de-verveine/