Biscuits au pain d’épices

Avec un reste de pain d’épices , j’ai réalisé ces délicieux biscuits.

Ingrédients : pour 28 biscuit de 6,5 cm de diamètre

170 g de farine

11 g de levure chimique (1 sachet de levure chimique)

60 g de sucre cassonade (sucre blond)

30 g de poudre de noisettes

1 œuf

65 g de beurre doux à température ambiante

50 g de pain d’épices mixé finement

Préparation :

Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique, le sucre blond, la poudre de noisettes et le pain d’épices préalablement mixé finement.

Incorporer le beurre mou coupé en morceaux et l’œuf. Mélanger le tout pour obtenir une pâte homogène, former une boule et la mettre au frais 1 heure.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Etaler la pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé sur une épaisseur d’environ 3 à 4 mm.

A l’aide d’un emporte-pièce, découper des cercles de 6, 5 cm de diamètre, les poser sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Reformer une boule de pâte et recommencer à découper des cercles  jusqu’à épuisement de la pâte.

Enfourner les plaques dans le four chaud pour 10 minutes (8 à 10 minutes de cuisson selon votre four).

Laisser refroidir sur une grille avant de déguster ces biscuits au pain d’épices.

Conseil d’Isabelle : les restes du pain d’épices doivent être secs, les conserver à l’air ambiante quelques jours.

Source modifiée : recette du blog d’Isabelle « Quelques grammes de  gourmandise » https://www.quelquesgrammesdegourmandise.com/biscuits-pain-epices/