Crème catalane à la réglisse

Aujourd'hui pour le weeke end je vous propose ces crèmes catalanes parfumées à la poudre de réglisse et au zeste de citron, la saveur était vraiment délicieuse. Cela change des classiques crème catalanes à la cannelle. 

Ingrédients : pour 6 personnes

500 g de lait ½ écrémé ou  lait entier

4 jaunes d’œufs

80 g de sucre en poudre

½ citron jaune Bio

1 cuillerée à soupe rase de poudre de réglisse

25 g de fécule de maïs (Maïzena)

6 cuillerées à café de sucre cassonade pour le dessus des crèmes

Préparation :

Dans une casserole, faire bouillir le lait.

Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs battus avec le sucre en poudre à l’aide d’un fouet, ajoutez la fécule de maïs et la poudre de réglisse (tamiser la poudre de réglisse).

Verser petit à petit le lait bouillant sur le mélange œufs/sucre/fécule/réglisse en mélangeant bien. Incorporer le zeste d’un demi-citron.

Remettre la préparation dans la casserole et sur feu moyen et fouetter jusqu’à ce que la crème épaississe.

Répartir la crème dans six petits ramequins plats (ramequins à crème brulée de 8 cm de diamètre).

Laisser refroidir et mettre les crèmes au réfrigérateur pendant au moins 2 à 3 heures.
Avant de servir, ajouter le sucre cassonade sur la surface des crèmes et à l’aide d’un chalumeau, caramélisez la surface des crèmes pour former une croûte délicieuse.

Source modifiée : recette du site « Amarelli » https://www.amarelli.it/fr/recettes-fr/creme-catalane/