Barquettes moelleuses aux noisettes

Ingrédients : pour 22 barquettes

Les barquettes

130 g de poudre de noisettes

140 g de beurre doux

130 g de sucre en poudre

3 œufs

1 pincée de sel fin

30 g de farine type 55 (ou farine type 45)

40 g de pépites de chocolat noir

1 pincée de levure chimique

La ganache au chocolat (pour garnir 14 barquettes)

70 g de chocolat noir

70 g de crème fraîche liquide entière

6 à 8 cuillerées à soupe de caramel au beurre salé pour garnir les 8 barquettes restantes

Des décors en sucre

Préparation :

Préchauffer le four à 170° C (thermostat 5 2/3) chaleur ventilée. Retirer une grille du four.

Faire fondre le beurre coupé en morceaux au micro-ondes. Mélanger le beurre avec le sucre et la poudre de noisettes pour obtenir un mélange homogène. Finir par ajouter les œufs entiers et mélanger.

Ajouter la pincée de sel fin, la farine et la levure chimique.

Pour finir, ajouter les pépites de chocolat noir.

Répartir la pâte dans les empreintes à barquette posées sur la grille froide.

Faire cuire 20 minutes dans le four chaud. A la sortie du four, laisser refroidir les barquettes avant de les garnir.

Pendant ce temps, préparer la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat avec la crème et bien mélanger au fouet pour obtenir une ganache brillante.

Mettre la ganache dans une poche à douille et garnir 14 barquettes environ.

Garnir le reste des barquettes avec du caramel au beurre salé.

Décorer avec des perles de sucre ou des bonbons.

Source : recette du site Demarle

https://www.guydemarle.com/recettes/moelleux-express-aux-noisettes-27023