Purée de pommes de terre, panais à la cancoillotte

Aujourd’hui je vous propose une recette simple de purée avec un  mélange de légumes pour changer de la classique purée de pommes de terre.

Ingrédients : pour 4 personnes

250 g de panais pelés (poids net)

400 g de pommes de terre à purée pelées (poids net)

150 g de topinambours pelés (poids net)

3 gousses d’ail

Sel fin et poivre du moulin

500 g de lait ½ écrémé

100 g de cancoillotte nature ou à l’ail

Préparation :

Couper les panais, les pommes de terre et les topinambours en cubes de 2 centimètres. Eplucher les gousses d’ail et enlever le germe.

Dans une casserole, mettre les gousses d’ail, les panais, les pommes de terre et les topinambours , ajouter une pincée de sel fin et le lait. Porter à ébullition et faire cuire  20 minutes à petits frémissements.

A la fin de la cuisson, mixer les légumes avec le lait, incorporer la cancoillotte, un peu de poivre et mixer une deuxième fois  pour obtenir une purée lisse. Rectifier éventuellement l’assaisonnement selon vos goûts.

Déguster cette purée avec du poisson, de la volaille ou des viandes blanches.

Source : recette du blog de Delphine « Oh, la gourmande » https://ohlagourmande.com/2024/01/16/puree-de-pommes-de-terre-panais-a-la-cancoillotte/