Biscuits impression « bretzel »

Il y a quelques semaines, nous sommes allés en Alsace avec des amis et mon amie m’a offert ce rouleau pour faire des impressions sur des biscuits. Voici les jolis biscuits que j’ai réalisés avec ce rouleau impression « bretzel » 

Ingrédients : pour 57 biscuits environ, de 8 cm de diamètre

230 g de beurre doux

175 g de sucre glace

1 œuf à température ambiante

1 cuillerée à café de vanille en poudre ou en extrait liquide

1 belle pincée de sel

400 g de farine (400 à 425 g de farine)

Préparation :

Mélanger le beurre mou et le sucre glace. Ajouter l’œuf, la vanille et mélanger bien. Tamiser la farine et le sel fin, mélanger petit à petit au reste des ingrédients. Former une boule de pâte,  enveloppez-la de film alimentaire  et mettez-la au frais durant 30 minutes.

Etaler la pâte sur le plan de travail légèrement fariné, sur 5 millimètres d’épaisseur.

Fariner le rouleau à embosser avant de l’utiliser, cela évitera qu’il ne colle à la pâte. On peut utiliser aussi du sucre.

Embosser la pâte avec le rouleau pour faire apparaître les motifs. Les motifs seront plus visibles sur une pâte très mince à peu près 5 millimètres d’épaisseur. Ne pas hésiter à presser fermement le rouleau et après découper des cercles ou autre motif avec un emporte-pièce (emporte-pièce de 8 cm de diamètre).

Poser les biscuits sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.

Rouler en boule le reste de la pâte et recommencer l’embossage et la découpe des biscuits jusqu’à épuisement de la pâte.

Préchauffer le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

Cuire les biscuits dans le four chaud pendant 10 à 12 minutes, surveiller la coloration des biscuits et adapter le temps de cuisson.

Pour bien réussir les biscuits : le four doit être bien chaud et bien appuyer régulièrement avec le rouleau à embosser.

Source modifiée : recette fournie avec le rouleau à embosser (Rolling pin Bretzel junior Folkroll) https://folkroll.pl/