Tarte rustique aux oignons, butternut et parmesan

Aujourd’hui je vous propose une recette avec de la courge butternut, cela change du gratin et des veloutés.

Ingrédients : pour 6 personnes

La pâte :

200 g de farine type 55 ou type 45 ou type 65

50 g d’huile d’olive

50 g d’eau

1/4 de cuillerée à café de sel fin

La garniture

½  courge butternut

2 + 1 cuillerées à soupe d’huile d’olive

2 oignons

 2 œufs

10 cl de crème fraîche liquide entière ou allégée

10 cl de lait ½ écrémé

1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena)

50 g de parmesan (ou autre fromage comme  du Comté)

2 brins de thym ou de romarin

Sel et poivre du moulin

Préparation :

Préparer la pâte pour la tarte : dans un saladier, mettre la farine, l’huile d’olive, l’eau et le sel fin. Mélanger jusqu’à obtenir une boule de pâte. Si la pâte est un peu sèche, ajouter une cuillerée à soupe d’eau supplémentaire.

Déposer la boule de pâte sur une feuille de papier sulfurisé posée sur le plan de travail. Etaler la pâte au rouleau jusqu’à former un cercle d’environ 35 centimètres de diamètre.

Glisser la pâte avec sa feuille de papier dans un moule à tarte (moule de 27, 5 cm de diamètre) ou sur une plaque à pâtisserie. L’utilisation du moule à tarte permet d’obtenir une tarte plus ronde et facilite son remplissage avec la garniture. Réserver le moule rempli de la pâte, au froid le temps de préparer la garniture.

Préparer la garniture : préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Couper la courge butternut en deux, enlever les graines et la peler. Coupez-en la moitié en fines tranches, les mettre dans un saladier avec 2 cuillerées à soupe d’huile, du thym ou du romarin émietté, un peu de sel et de poivre du moulin.

Note : garder le reste de la courge pour une autre préparation.

Mélanger et répartir les tranches de courge sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

Enfourner la plaque dans le four chaud pour 25 à 30 minutes de cuisson. Retourner les tranches de courge à la moitié de la cuisson. A la sortie du four, laissez la plaque refroidir.

Eplucher les oignons, les émincer et les faire revenir dans une cuillerée à soupe d’huile jusqu’à ce qu’ils soient devenus transparents. Laissez tiédir.

Dans un saladier, fouetter les œufs, la fécule de maïs, la crème fraiche liquide, le lait, un peu de sel et de poivre du moulin. Sur le fond de tarte, répartir les oignons cuits.

Ajouter par-dessus la courge (peut être une partie seulement en fonction  la taille de la courge) puis le mélange aux œufs.

Remettre le four à chauffer à 180° C (th 6) chaleur ventilée.

Couvrir la tarte de fromage râpé. Rabattre les bords de la tarte sur la garniture et enfourner la tarte dans le four chaud pour 40 minutes environ.

Déguster cette tarte chaude avec une salade verte.

Sources : recettes du blog de Julia « Healthy Julia » et « Cooking Julia » https://www.healthyjulia.com/2018/10/pate-vegan-pour-tarte-rustique.html

https://cookingjulia.blogspot.com/2018/10/tarte-rustique-aux-oignons-butternut-et.html