Sablés viennois au chocolat – Bredele

Aujourd’hui une recette de biscuits ( bredele) pour commencer cette période de l’Avent et préparer les cadeaux gourmands à offrir.

Ingrédients : pour une cinquantaine de biscuits

250 g de farine type 55 (farine type 45)

130 g de beurre mou (beurre doux)

90 g de sucre glace

1 gousse de vanille fendue et grattée

1 œuf

Le zeste d’un petit citron jaune Bio

60 g de poudre d’amande ou de noisette

5 cuillerées à soupe de lait

51 petits morceaux de chocolat (des pistoles rondes pour moi)

Un peu de sucre glace

Préparation :

Travaillez le beurre en pommade puis fouettez-le avec le sucre glace et la vanille. Ajoutez l’œuf entier en continuant de fouetter. Ajoutez la farine et la poudre d’amande et le zeste du citron en une seule fois puis  les cuillerées à soupe de lait. La pâte doit être molle, transférez la pâte sablée dans une poche à douille munie d’une douille cannelée.

Formez de sablés en forme de cercle sur des plaques recouvertes de papier sulfurisé. Posez un petit morceau de chocolat au centre de chaque cercle. Réservez au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Faites cuire les biscuits dans le four chaud pendant 8 à 10 minutes . Laissez refroidir sur une grille puis saupoudrez de sucre glace.

Ranger les biscuits dans une boite en métal.

Source : recette d’un magazine « Saveurs » spécial fêtes 2015