750 grammes
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cuisine, pâtisserie, décoration de la table

Top articles

  • Ballotine de saumon, farce fine aux crevettes

    13 décembre 2022 ( #poissons - crustacés )

    Ingrédients : pour 6 personnes 6 fines escalopes de saumon préparées par votre poissonnier (570 g environ) 300 g de grosses crevettes (poids net 195 g) 1 œuf 50 ml + 200 ml de crème fraîche liquide 250 ml de vin blanc sec 1 bouquet garni (thym + laurier)...

  • Fondant aux poires et pépites de chocolat

    10 octobre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 200 g de lait ½ écrémé 75 g de beurre demi-sel 2 gros œufs 75 g de sucre blond 1 sachet de sucre vanillé (7, 5g) 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 2 cuillerées à soupe de...

  • Twist marbré

    28 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un cake de 22 cm x 9 cm Hauteur 6 cm (8 personnes) La pâte à cake 20 g de beurre fondu 20 g d’huile de tournesol 3 œufs 100 de farine type 55 (ou farine type 45) 2 grammes de levure chimique (1/2 cuillerée à café) 70 g de crème fraiche...

  • Mini bouchées au citron

    26 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 48 bouchées 40 g de sucre en poudre 60 g de farine type 45 ou type 55 1 cuillerée à café de levure chimique 1 œuf 20 g de lait ½ écrémé 1 cuillerée à soupe de jus de citron + 1 cuil. à café de zeste de citron jaune Bio 60 g de beurre...

  • Petits flans de courgettes au parmesan

    25 septembre 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 370 g de courgettes – poids net (1 courgette de taille moyenne) 1 échalote 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive Sel et poivre du moulin 1 œuf 1 cuillerée à soupe de fécule de maïs (Maïzena) 10 cl de crème fraîche liquide...

  • Cake brioché rapide

    04 octobre 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 à 8 personnes 175 g de farine type 55 (ou farine type 45) 30 g de sucre blond de canne 1 sachet de levure chimique (11 g) 1 œuf 20 cl de crème fraîche épaisse entière 1 cuillerée à café de vanille liquide 20 g de pépites de chocolat...

  • Filet de poulet parmigiani

    10 septembre 2023 ( #viandes - volailles )

    Ingrédients : pour 3 personnes 2 beaux filets de poulet épais 1 petite aubergine 1 boule de mozzarella de 125 g 3 cuillerées à soupe de parmesan râpé 4 tomates bien mûres (belles tomates) 1 petit oignon 1 gousse d’ail 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive...

  • Oranais aux prunes rouges

    07 septembre 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La crème pâtissière 1 œuf 30 g de sucre en poudre 30 g de fécule de maïs (Maïzena) 30 cl de lait ½ écrémé 375 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 grosses prunes rouges (ou 6 quetsches) 1 jaune d’œuf + 1 cuil....

  • Cake à l’ananas, noix de coco et rhum (L’Antillais)

    05 avril 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 350 g d’ananas frais 125 g de beurre doux 130 g de sucre en poudre 3 œufs 300 g de farine type 55 (ou farine type 45) 1 sachet de levure chimique (11 g) 125 g de noix de coco râpée 40 ml de rhum ambré Préparation : Coupez...

  • Salmorejo ou soupe froide andalouse

    06 septembre 2023 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 à 5 personnes 1 kg de tomates rouge bien mûres 150 à 200 g de mie de pain 70 ml d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel et poivre du moulin 2 œufs durs 150 g de jambon de Pays (si possible du jambon ibérique) Préparation : Laver, ébouillanter...

  • Gâteau lorrain aux mirabelles

    29 juillet 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes 140 g de blancs d’œuf (environ 3 à 4 blancs de taille moyenne) 1 pincée de sel fin 140 g de sucre en poudre 80 g de beurre doux fondu 90 g de farine type 55 (ou farine type 45) 30 mirabelles Préparation : Préchauffez le...

  • Courgettes farcies façon pizza, mozzarella, tomate et chorizo

    20 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 2 personnes 2 courgettes (pas trop grosses) 20 cl de coulis de tomate 100 g de mozzarella (une boule) 6 tomates cerises 4 tranches fines de chorizo Quelques feuilles d’origan et/ou de basilic Préparation : Préchauffer le four à 180°...

  • Tarte fine aux courgettes et à la féta

    24 juillet 2022 ( #entrées froides ou chaudes, #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 4 personnes 200 g de pâte feuilletée maison de préférence (ou du commerce) 2 jeunes courgettes (des petites courgettes) 75 g de féta 12 feuilles de basilic frais Sel et poivre du moulin 1 filet d’huile d’olive La dorure 1 jaune d’œuf...

  • Gâteau de courgettes au curcuma

    21 juillet 2022 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes 2 courgettes de taille moyenne 4 petits œufs 130 g de lait entier 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de beurre fondu + une noisette pour le moule ½ sachet de levure chimique (6 g) Sel et poivre du moulin 2...

  • Flan vanille et compotée de mirabelles

    15 août 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour un flan de 20 cm de diamètre et de 6 cm de hauteur La pâte brisée 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 125 g de beurre 1 pincée de sel fin 70 g de lait L’appareil à flan 80 cl de lait entier 20 cl de crème fraiche liquide entière...

  • Tarte spirale aux légumes d’été

    07 août 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte brisée 100 g de farine 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 100 g de beurre doux 6 à 7 cuillerées à soupe de lait 1 pincée de sel La garniture 1 œuf 75 g de chèvre frais 4 courgettes 5 carottes Beurre ½ sel Sel fin...

  • Gratin de courgettes à la féta

    30 juillet 2023 ( #légumes accompagnements )

    Ingrédients : pour 3 gratins individuels 900 g de petites courgettes 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive 2 œufs 3 cuillérées à soupe de crème fraîche allégée (ou entière à 30 % de MG) 100 g de féta 30 g de Comté râpé 2 brins de thym frais et de l’ail...

  • Baba au rhum et compotée d’abricots à la vanille

    23 juillet 2023 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 12 babas La pâte à baba 250 g de farine de gruau type 45 (ou farine classique type 45 ou type 55) 15 g de sucre en poudre 50 g d’eau de source (5 cl) 4 g de sel fin 25 g de levure fraîche de boulanger (ou 7 g de levure de boulanger...

  • Croûtes à thé

    18 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 personnes La pâte sablée 130 g de farine type 55 (ou farine type 45) 50 g de beurre doux mou 50 g de sucre glace 1 pincée de sel fin 1 œuf La garniture 250 g d’amandes en poudre 250 g de sucre en poudre 2 blancs d’œufs 1 pointe de...

  • Cake au rhum

    19 mars 2024 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 à 10 personnes 180 g de beurre doux 75 g de sucre en poudre 50 g de miel d’acacia ou mille fleurs 3 œufs 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 100 g de fécule de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à café de levure chimique 1 pincée...

  • Verrines aux abricots

    26 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 verrines La compotée d’abricots au romarin 500 g d’abricots 80 g de sucre en poudre 1 branche de romarin Le crémeux aux abricots 1, 5 feuilles de gélatine (3 g de gélatine qualité Or à 200 blooms) 200 g d’abricots frais 60 g de jaunes...

  • Les canistrelli - biscuits corses

    09 février 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour une soixantaine de petits biscuits 250 g de farine type 55 (ou farine type 45) 40 g de sucre en poudre + quelques cuillerées supplémentaires pour le dessus des biscuits 40 g de sucre cassonade (ou sucre blond) 6 g de levure chimique...

  • Gâteau massepain au rhum

    16 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 8 personnes 6 œufs 180 g de sucre en poudre + un peu de sucre pour le moule 100 g de farine type 55 (ou farine type 45) 75 g de fécule de pommes de terre ou de maïs (Maïzena) 1 cuillerée à soupe de rhum ambré Negrita Du beurre pour...

  • Chocolat liégeois maison

    14 juin 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 6 verrines La crème au chocolat (sans œuf) 500 ml de lait ½ écrémé 250 ml de crème fraîche entière à 30 % MG 50 g de sucre en poudre 35 g de fécule de maïs (Maïzena) 120 g de chocolat à 66 % de cacao (Caraïbes de Valrhona) La chantilly...

  • Barquettes « Forêt Noire »

    28 janvier 2022 ( #desserts friandises )

    Ingrédients : pour 16 barquettes Le biscuit au chocolat 40 g de beurre doux 30 g de chocolat noir cassé en morceaux 3 œufs 75 g de farine type 55 8 g de cacao non sucré en poudre 75 g de sucre en poudre 1 pot de griottes au sirop (350 g poids net égoutté)...