Flan à la verveine citronnelle

Comme j’ai beaucoup de verveine citronnelle dans le jardin, lorsque j’ai vu cette recette chez Béatrice du blog « Les petits plats de Béa », j’ai voulu tester et à  la dégustation, quel délice pour les papilles.

Ingrédients : pour 6 personnes

30 cl de lait ½ écrémé

30 cl de crème fraiche liquide entière

10 g de feuilles de verveine citronnelle

3 œufs

80 g de sucre en poudre

40 g de beurre doux + 1 noix pour beurrer le moule

35 g de fécule de maïs (Maïzena)

2 cuillerées à soupe de liqueur de verveine (facultatif)

1 cuillerée à soupe de sucre roux

Préparation :

Porter à ébullition la crème fraiche et le lait dans une casserole, lorsque le mélange est bouillant, hors du feu, ajouter les feuilles de verveine. Couvrir la casserole et laisser infuser 15 minutes.

Préchauffer le four à 180° C (thermostat 6) chaleur ventilée.

Dans un saladier, fouetter les trois œufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et continuer de fouetter.

Filtrer le lait et la crème pour retirer les feuilles de verveine, puis versez-le sur le mélange aux œufs.

Reverser la préparation dans la casserole et sur feu moyen, faire épaissir en mélangeant constamment avec un fouet. Hors du feu, incorporer les 40 grammes de beurre coupé en morceaux et éventuellement la liqueur de verveine (je ne l’ai pas mise dans le flan), mélanger.

Beurrer bien le moule choisi et tapisser le fond d’un cercle de papier sulfurisé  (moule à manquer de 25 centimètres de diamètre pour moi, mais un moule plus petit serait plus adapté soit 20 à 21 centimètres de diamètre).

Verser la crème épaissie dans le moule, enfourner dans le four chaud pour 35 minutes de cuisson.

10 minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre roux le dessus du flan et poursuivre la cuisson.

Laisser complètement refroidir puis et mettre au frais jusqu’au lendemain.

Démouler le flan et déguster.

Source : recette du blog de Béatrice « Les petits plats de Béa » https://lespetitsplatsdebea.over-blog.com/2023/09/flan-a-la-verveine.html