Œufs cocotte aux cèpes

Les festivités pour Noël sont passées, tout s’est bien déroulé pour nous, voici mon entrée réalisée pour le réveillon du 24 décembre.

Ingrédients : pour 6 personnes

6 œufs

6 cuillerées à soupe de crème fraîche épaisse entière

600 g de cèpes surgelés

10 g de beurre doux

1 cuillerée à soupe d’huile d’olive

6 pincées de sel fin

6 tours de moulin à poivre (ou 6 pincées de poivre)

Préparation :

Faites cuire les cèpes surgelés dans une poêle sans matière grasse, sur feu vif  jusqu’à ce qu’ils ne rendent plus d’eau.

A ce moment-là ajoutez le beurre et l’huile et toujours à feu vif, faites dorer les cèpes pendant 5 à 7 minutes en mélangeant de temps en temps durant la cuisson.

Préchauffez le four à 200° C (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée.

 Mettez dans chaque cocotte 1 cuillerée à soupe de crème fraiche épaisse puis ajoutez une bonne cuillérée à soupe de cèpes rôtis. Coupez éventuellement les plus gros champignons en morceaux.

Ensuite  séparez les jaunes des blancs. Avec cette recette d’œufs cocotte, la cuisson est en deux temps, sinon les jaunes sont trop cuits et les blancs pas assez.

Versez le blanc dans le ramequin sur la crème et les champignons, ajoutez une pincée de sel fin et une pincée de poivre. Faites de même pour les 5 autres ramequins.

Enfournez les cocottes pour 12 minutes de cuisson dans le four chaud. Au bout des 12 minutes, sortez les ramequins du four et ajoutez les jaunes d’œufs. Cuisez 2 minutes de plus pour les jaunes toujours à 200° C.

Dégustez à la sortie du four.

Source : recette d’Anne du blog « Papilles et pupilles » https://www.papillesetpupilles.fr/2022/11/oeufs-cocotte-aux-champignons.html